คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #10 : ทาร์ตช็อกโกแลต
แป้ง
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
ไขไก่ (60 กรัม) 2 ฟอง
อัลมอนด์บดหยาบ 1/4 ถ้วย
ผงชาเขียวสำหรับโรยหน้า
ไส้
ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตแท่งชนิดเข้มข้นหั่นชิ้น 1 ถ้วย
วิธีทำ
ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง และน้ำตาล ใส่ลงอ่างผสม พักไว้ จากนั้นหั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กลงใส่ลงในอ่างผสมเครื่องตี ใช้หัวตีรูปใบพัดตีด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที หรือเนยมีลักษณะขึ้นฟูเป็นครีมนวล จึงค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงไปตีให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่อัลมอนด์หยาบลงไปตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 2 ชั่วโมง
ทำไส้โดยละลายผงชาในน้ำร้อนจากนั้นใส่น้ำชาลงหม้อต้ม ตามด้วยวิปปิ้งครีม ต้มด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดเติมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลต ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้คนตลอด จนมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนสปิดไฟพักไว้
นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งนิ่ม จากนั้นรีดแป้งทาร์ตด้วยไม้คลึงให้บาง แล้วม้วนแป้งทาร์ตให้รอบไม้คลึง จึงค่อยๆ วางแผ่นแป้งทาร์ตลงบนพิมพ์ทาร์ตที่วางเรียงไว้ ใช้มือกดแผ่นแป้งทาร์ตให้พอดีพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวเวลาสุก
นำพิมพ์แป้งทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 – 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นจึงนำแป้งออกจากพิมพ์ ตักไส้ใส่ในแป้งที่อบแล้ว โรยด้วยผงชาเขียว จัดใส่จาน เสิร์ฟ
ความคิดเห็น