FOODYTALES เมนูในความฝัน :)

ลำดับตอนที่ #20 : ไก่ย่างฮอยซิน Hoisin Chicken with Stir Fried Snap Beans

INGREDIENTS

ส่วนประกอบ
สะโพกไก่	400 กรัม
น้ำหมัก
ซอสฮอยซิน	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม(บด)	2 กลีบ
ขิง(ขูดฝอย)	1 ช้อนชา
ซอสพริก	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้	1 ช้อนชา
ผัดถั่ว
ถั่วแขก	100 กรัม
พริกขี้หนู	1 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
น้ำมันรำข้าว	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	ปรุงรส
พริกไทยดำ	ปรุงรส

วิธีทำ

1.ผสมส่วนประกอบของน้ำหมักทั้งหมดให้เข้ากัน

2.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นหนาขนาด 2 เซนติเมตรนำไปเคล้ากับน้ำหมัก หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ30 นาที หรือสามารถหมักข้ามวันได้ถ้าต้องการ

3.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เมื่อความร้อนได้ที่ นำชิ้นไก่วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขหรือฟรอยด์ อบเป็นเวลา 15 - 20 นาที

4.ระหว่างอบไก่ให้ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้นำถั่วแขกลงลวกน้ำประมาณ 1 นาที

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ซอยพริกขี้หนูและกระเทียมลงไปผัดเล็กน้อยให้กลิ่นหอมดีใส่ถั่วแขกที่ลวกน้ำแล้วลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตักใส่จาน

6.เมื่อไก่สุกดีก็นำออกจากเตาอบ พลิกชิ้นไก่ให้โดนตัวซอสบนถาดเล็กน้อยเพื่อให้มีผิวเงาสวย ตักใส่จานเสิร์ฟกับถั่วแขกรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย

http://www.pholfoodmafia.com/July2011/recipe_detail.php?mnuid=516