อาหารญี่ปุ่นมากมาย

ลำดับตอนที่ #4 : เกี๊ยวซ่า - Gyoza

เกี๊ยวซ่า - Gyoza





          เกี๋ยวซ่าเป็นอาหารประเภทแป้งนึ่งใส้ผัก การปรุงเกี๊ยวซ่าสามารถทำได้หลายวิธีเช่น นึ่ง ทอด ต้มหรืออื่นๆ


ส่วนผสม

 กะหล่ำปลีหั่นฝอย (ลวกแล้ว) 1/3 ถ้วย
 หมูสับ 3 ขีด
 ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันงา 1 ช้อนชา
 น้ำตาล 1 ช้อนชา
 ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
 ผงน้ำตาลผสมกระเทียม 1/2 ช้อนชา
 ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
 แป้งห่อเกี๊ยวซ่า 20 แผ่น
 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า
นำแป้งสำหรับทำเกี๊ยวซ่า(แป้งอเนกประสงค์)มาผสมน้ำอุ่น แล้วนวด จนแป้งเหนียวได้ที่ คลึงจนเป็นเส้นยาว แล้วตัดเป็นก้อนพอดีแผ่น นำไม้นวดมาคลึงก้อนแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ อย่าให้บางมากจนเกินไป เพราะอาจทำให้ตอนห่อขาดได้ 




วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชในถ้วยและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ใช้ช้อนตักเครื่องผสมเต็มๆช้อนและวางไว้ที่แป้งห่อเกี๊ยวซ่า ใช้น้ำแตะที่ปลายของแผ่นแป้ง พับครึ่งและจับจีบปิดให้สนิท หลังจากทำเสร็จแล้ว ให้เตรียมทอดโดยรอน้ำมันให้ร้อน ให้ทอดโดยใช้ไฟแรงประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าแป้งด้านที่ทอดเป็นสีน้ำตาล และหลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในกระทะ 1/4 ถ้วย นึ่งแป้งไว้ประมาณ 3-4 นาที โดยใช้ไฟอ่อน ๆ