คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #4 : ตอนที่ 4: หมี่กรอบและความทรงจำของวันวาน
เ้านี้รัวอทวผามีลิ่นหอมอ่อนๆ อน้ำมันที่อุ่นึ้นบนเาถ่าน และลิ่นหวานละมุนอน้ำาลมะพร้าวที่เริ่มละลายอย่า้าๆ น้อยมอทวผาที่เรียมหมี่สีาวนวลวาในระาอย่าสบ ่อนที่ทวะส่ยิ้มให้ พร้อมำพูที่อบอุ่นแ่แฝไป้วยวามหมาย
“มาวันนี้ เราะทำหมี่รอบันนะ หมี่รอบนี้้อทำอย่าประีและมีใอทน มันเป็นอาหารที่บอถึน้ำใอเ้าบ้าน เหมือนำสัาว่าแที่มาินะไ้รับาร้อนรับอย่าีที่สุ" ทวผาพูพลาเริ่ม้นสอนารเลือเส้นหมี่อย่าั้ใ
"ารเลือเส้นหมี่นั้น้อเลือเส้นที่สีาวและแห้ี เหมือนับเลือนที่มีิใมั่นและริใ" ทวบอพลาหยิบเส้นหมี่ึ้นมา "เส้นหมี่ที่รอบนั้น เรา้อทอในน้ำมันร้อน ๆ ให้ฟูพอ แ่ไม่ให้ไหม้ เพราะถ้าไฟแรไปะทำให้ไหม้ ถ้าอ่อนเินไป็ไม่รอบ เหมือนับนที่้อพอี ไม่มาไม่น้อยไป ึะีที่สุ"
ทวั้ระทะบนเาถ่าน พัเปลวไฟให้ร้อนพอประมา านั้นึ่อย ๆ หย่อนเส้นหมี่ลในระทะทีละน้อย เส้นหมี่ที่เริ่มพอัวลายเป็นสีเหลือนวลเมื่อโนน้ำมันร้อน “เรา้อทอหมี่ให้รอบ แ่ไม่แ็ระ้า ้อพอีให้รอบและละมุน ล้ายับารรัษาวามรัอนที่ไม่แ็ร้าวนแห้เหือ และไม่นุ่มนวลนา่าย”
หลัาเส้นหมี่พอัวไ้ที่แล้ว ทวีบึ้นมาวาบนระาษับน้ำมัน “พอทอเส้นหมี่เสร็ เรา็มาทำอสเลือบัน่อ อสนี้สำันั เป็นัวูรสอหมี่รอบ เราะใ้น้ำาลมะพร้าว น้ำมะามเปีย และน้ำปลา”
ทวผา่อย ๆ หยิบ้อนน้ำาลมะพร้าวลในระทะใบเล็ ั้ไฟอ่อน น้า ๆ นน้ำาลเริ่มละลายและส่ลิ่นหอมอบอวลไปทั่วรัว น้อยรู้สึไ้ถึวามหวานที่่อยๆ ึมาบ เธอเฝ้ามอทวอย่าั้ใ
“น้ำาลที่ใ้้อเป็นน้ำาลมะพร้าวแท้ ๆ ถึะหอมละมุน ไม่หวานเลี่ยนนเินไป ล้ายับวามหวานอีวิที่เรา้อให้พอี ให้มันหอมอย่าละเมียละไม ไม่เ่นนั้น็ะารส” ทวผาบรรนนน้ำาลละลายไ้ที่ านั้นึเิมน้ำมะามเปียเล็น้อยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวอ่อน ๆ
ทว่อยๆ นอสในระทะไปมา นมันเหนียว้นึ้น มีลิ่นเปรี้ยวหวานหอมสื่น “น้ำมะามเปียนี่ ทำให้อสมีวามเปรี้ยวเล็ ๆ เหมือนับารใส่วามล้าหาเ้าไปในีวินั่นเอ บาทีเรา็้อมีรสเปรี้ยวเพื่อให้วามหวานมีุ่า ไม่เ่นนั้นะลายเป็นีวิที่เรียบเินไป”
เมื่ออสไ้ที่ ทวผา็นำเส้นหมี่รอบที่ทอแล้ว่อย ๆ ใส่ลไปในระทะ ผัอย่าเบามือนน้ำอสึมาบเ้าในเส้นหมี่ทุเส้น แ่ไมุ่่มนเินไป “เวลาผั็้อระวั อย่าให้อสุ่มเินไป ไม่เ่นนั้นหมี่ะเหี่ยว เส้นหมี่รอบนี้เหมือนีวิู่ที่้อรัษาุพอี รัันไ้แ่้อรู้ัเว้นที่ว่า ไม่ยึินเินไป ถึะอยู่ันไ้ยาวนาน”
านั้น ทวโรยถั่วลิสั่วและุ้แห้ลไปในระทะพร้อมเปลือส้ม่าูละเอีย “เปลือส้ม่านี่ ใส่ลไปให้หอม แ่้อใส่พอี ถ้ามาไปะม ใส่น้อยไปะื ้อให้มันหอมเย็นสื่น เหมือนวามทรำี ๆ ที่แ่สัมผัสเบา ๆ ็พอ ไม่้อให้มันิัวนเินไป”
ทวผาัหมี่รอบใส่านินเผา แ่้วยใบผัีและอไม้สเล็ ๆ ้าาน มอูสวยามราวับานศิลปะ น้อยรู้สึว่าหมี่รอบานนี้ไม่ใ่แ่อาหารธรรมา หาแ่เป็นเสมือนบทเรียนีวิที่ทวไ้ฝาเอาไว้ในรสาิอันละเมียละไม
น้อยัหมี่รอบึ้นมาิม รสาิเปรี้ยวหวานรอบรุบในปาทำให้เธอรับรู้ถึวามละเมียละไมออี ราวับว่าทุำที่เี้ยวือารสัมผัสถึำสัา วามรั และวามริใที่สืบทอมาาบรรพบุรุษ
ะนั้น ทวผา็เล่าเรื่อราวในอีอย่าเียบๆ "รั้นั้นที่เราทำหมี่รอบานนี้ หนานำ็มาทาน เาบอว่ารสาิอหมี่รอบนี้ทำให้เารู้สึถึำมั่นสัาที่หนัแน่น รอบ แ่ไม่หั...ีวิู่้อรอบ แ่ไม่ห่า ้อพอีทุอย่า แล้วะยั่ยืน"
น้อยฟัทวเล่าอย่าั้ใ รู้สึไ้ว่าอาหารทุานอทวไม่ใ่เพียแ่อาหาร แ่เป็นารสื่อสารที่เ็มไป้วยวามรัและบทเรียนอีวิที่ส่่อมาารุ่นสู่รุ่น ทำให้เธอรู้สึถึวามสำัอารปรุอาหารที่ไม่ใ่แ่ารทำให้อร่อย แ่เป็นารส่่อุ่าและวามหมายอีวิ
ความคิดเห็น