[แจกสูตร+สอนทำเบเกอร์รี่]เรียนรู้เคล็ด(ไม่)ลับ กับนายฮิโรกิ

ลำดับตอนที่ #8 : สูตร 7 โดนัทยีสต์

โดนัทยีสต์ 

ส่วนผสม 

1  แป้งโดนัทมิกซ์ 1 ก.ก. 
2  ยีสต์สำเร็จรูป 12.5 กรัม 
3  น้ำเย็น 3 - 5 องศาเซนติเกรด 480 กรัม 
  
วิธีทำ 

1    ผสมแป้งโดนัทมิกซ์และยีสต์ให้เข้ากัน

2    ใส่น้ำเย็น นวดด้วยความเร็วต่ำจนเข้าที่ประมาณ 2 นาที

3    นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนถึงสูงสุดจนโดได้ที่ คือสามารถดึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆจนสามารถเห็นลายนิ้วมือได้

4    พักก้อนโดไว้ประมาณ 30 นาที  โดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง

5    เมื่อก้อนโดโตได้ที่แล้ว นำก้อนโดมาพับเป็นสี่เหลี่ยมสามทบสองครั้ง

6    พักอีก 10 - 15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง

7    นำก้อนโดมารีดเป็นแผ่นความหนาพอประมาณ

8     ตัดเป็นรูปโดนัท(วงกลม)น้ำหนักประมาณ 45 กรัม

9    นำไปหมักให้ขึ้นฟูพอประมาณ

10  นำไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 175 - 180 องศาเซนติเกรด  ด้านละประมาณ 1 นาที

11  หากจะสอดไส้ให้ใช้กระดาษพับเป็นกรวยใส่ไส้ และเจาะ  บีบเข้าด้านข้างก็จะได้โดนัทสอดไส้ตามต้องการ