[แจกสูตร+สอนทำเบเกอร์รี่]เรียนรู้เคล็ด(ไม่)ลับ กับนายฮิโรกิ

ลำดับตอนที่ #17 : ตอบ คห.ที่ 2 หามาให้แล้วฮะ(เรื่องแป้งทำขนม)

อาจมีรูปไม่ครบทุกยี่ห้อนะ ส่วนมากเราหาซื้อแป้งได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วๆไปนั่นหละคับ แต่จะไปซื้อร้านที่ขายโดยตรงก้อได้

วันนี้มีที่แนะนำคือ

แป้งขนมปัง (โปรตีน 13.5-14 %) - ยี่ห้อเช่น ตราห่าน ตรายานอวกาศ แป้งจะสีนวลไม่ขาวมาก ใช้ทำขนมปัง พิซซ่า เดนนิสเพสตรี้ ปาท่องโก๋ หมี่กึง

แป้งเค้ก (โปรตีน 7-8.3 %) - ยี่ห้อเช่น ตราพัดโบก ตราริบบิ้น แป้งจะสีขาวจัด เนื้อละเอียด เนื้อละเอียด ดูดซึมน้ำได้สูง ใช้กับขนมที่มีนำตาลในสูตรสูง เช่น เค้ก

แป้งสาลีชนิดพิเศษ (โปรตีน 8-8.5 %) - ยี่ห้อเช่น ตราบัวแดง บัวหิมะ แป้งจะสีขาวจัดกว่าแป้งเค้กอีก ใช้กับขนมที่มีนำตาลในสูตรต่ำ เช่น ซาละเปา คุ้กกี้ ขนมไข่ เอแคร์ สาลี่

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (โปรตีน 10-11 %) - ยี่ห้อเช่น ตราว่าว ตรากบ แป้งจะสีขาวนวล มีคุณสมบัติบางส่วนของแป้งขนมปัง แต่ก็มีความอ่อนละเอียดเหมือนแป้งเค้ก ใช้ได้อเนกประสงค์รวมทั้งอาหารด้วย เช่น พาย ปาท่องโก๋ กระหรี่พัฟ โรตี ขนมเป๊ยะ บะหมี่

แป้งสาลีทำพาย (โปรตีน 13.4-13.7 %) - ยี่ห้อตอนนี้มีแต่ของ UFM ชื่อว่า PI มีโปรตีนสูง ช่วยให้คลึงง่าย ใช้ทำ พายชั้น ครัวซองค์ เดนนิส

หากหาแป้งบัวแดงไม่ได้ก็ใช้แป้งเค้กแทนได้


ขอขอบคุณภาพนี้มากๆคับ 





อันนี้ผมชอบใช้นะ

ของนอกคับ



วันนี้แค่นี้ก่อนเดี๋ยววันหลังมาอัพใหม่

ไปแก้ตอนที่บอกแล้วนะ