[แจกสูตร+สอนทำเบเกอร์รี่]เรียนรู้เคล็ด(ไม่)ลับ กับนายฮิโรกิ

ลำดับตอนที่ #16 : สูตร 14 ชีสเค้กหน้าผลไม้ (fruchtiger Kaesekuchen)

ชีสเค้กหน้าผลไม้ (fruchtiger Kaesekuchen)



มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ก่อนอื่นเตรียมพิมพ์ขนาด ๙ นิ้ว ทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ แล้วโรยแป้งหรือขนมปังป่นบางๆ ให้ทั่วพิมพ์

ส่วนผสมฐานชีสเค้ก

◊ Rusk (Zwieback) บดละเอียด ๑ ถ้วย (Rusk นี่คือ Zwieback ในภาษาเยอรมัน ไม่รู้ว่าภาษาอังกฤษเรียกยังไง เปิดดิคดูก็เจอคำนี้เลยคิดว่าใช่น่ะ มันเป็นคล้ายๆขนมปังแบบ Toast ที่อบกรอบแล้ว เหมือนในรูปข้างบนอ่า แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้จะใช้พวกคุ๊กกี้หรือแครกเกอร์อะไรแทนก็ได้นะ)
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เนยสดละลาย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา

วิธีทำ ก็แค่นำทุกอย่างมาผสมรวมกัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนร่วนเป็นเม็ดทราย แล้วนำไปเทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เสมอกันแล้วกดให้เรียบแน่นทั่วฐานพิมพ์ จากนั้นเอาไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อนนะ แล้วเราก็ไปทำตัวชีสเค้กกัน อ้อ.. อุ่นเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียสด้วยนะ

ส่วนผสมชีสเค้ก

◊ ครีมชีส ๕๐๐ กรัม
◊ โยเกิร์ตธรรมชาติ ๑/๔ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑๑๕ กรัม
◊ น้ำตาลวานิลา ๑ ซอง (๘ กรัม)
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ เฮฟวี่ครีม ๒๕๐ ซีซี
◊ ผิวมะนาว ๑ ช้อนชา
◊ ผงวานิลลาพุดดิ้ง ๑ ซอง (๓๗ กรัม)

วิธีทำ

◊ อุ่นเตาอบ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่กรุฐานไว้เรียบร้อยแล้ว ส่งเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ ๑ ชั่วโมง  ถ้าเตาอบที่บ้านไฟแรงพออบสัก ๕๐ นาทีแล้วต้องเช็คดูนิดนึง
◊ พอสุกก็ปิดไฟแง้มฝาเตาอบไว้ ทิ้งไว้ในเตาอบอีกประมาณ ๓๐ นาที
◊ จากนั้นนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง พออุ่นก็ถอดพิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเค้กเข้าตู้เย็นไว้สัก ๑ ชั่วโมง ก่อนนำออกมาแต่งหน้าด้วยผลไม้

ส่วนผสมหน้าเค้ก

◊ ผลไม้ตามชอบ
◊ ผงเจลลี่ ๑ ซอง (๑๒ กรัม)
◊ น้ำเย็น ๑/๔ ลิตร
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลวานิลลา ๑ ซอง (๘ กรัม)

วิธีทำ

◊ จัดการล้างและหั่นผลไม้ที่เราจะใช้แต่งหน้าเค้ก แล้วจัดเรียงตามชอบ
◊ เสร็จแล้วก็นำผงเจลลี่มาเทใส่หม้อ ใส่น้ำเย็นไปผสม ๑/๔ ลิตร และน้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ คนจนผงเจลลี่ละลาย แล้วนำตั้งไฟคนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดประมาณ ๑ นาที แล้วยกลงจากเตา พักไว้ประมาณ ๑-๒ นาที ก่อนแล้วใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ อีกครั้งก่อนนำมาราดหน้าเค้ก จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสักหน่อย ก็เอาเข้าตู้เย็นสัก ๑-๒ ชั่วโมง ก่อนทานจะอร่อยมากๆ เลยขอรับ