[แจกสูตร+สอนทำเบเกอร์รี่]เรียนรู้เคล็ด(ไม่)ลับ กับนายฮิโรกิ

ลำดับตอนที่ #3 : สูตร 2 เค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม
 
*แป้งเค้ก 1 ¾ ถ้วย
*น้ำตาลป่น 1 ¾ ถ้วย
*ผงโกโก้ชนิดเข้ม ¾ ถ้วย
*เบกกิ้งโซดา 1 ½ ชช.
*บัตเตอร์มิลล์ 1 ถ้วย
*น้ำมันพืช ½ ถ้วย
*ไข่ 3 ฟอง แยกแดง-ขาว
*เกลือ 1 ชช.
*ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ชช.

• ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลล์ ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ชต. ผสมกับนมสดให้ได้ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาที

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ปูกระดาษไขที่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ไต้องทาไขมัน
2. ร่อนแป้งเค้ก, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, ผงโกโก้ รวมกันแล้วพักไว้, ผสมบัตเตอร์มิลล์กับน้ำมันพืชพักไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนเป็นโฟมแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนต้องยอดอ่อน เติมน้ำตาลทีละ 1 ชต.พร้อมตีไปเรื่อยๆจนครบ 6 ชต. ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งผิวเป็นมัน
4. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 4 ส่วน และส่วนผสมบัตเตอร์มิลล์เป็น 3 ส่วน
5. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับส่วนผสมบัตเตอร์มิลล์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน สลับกันไปจนจบด้วยแป้ง
6. ตักส่วนผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเค้ก ค่อยตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนที่เหลือ และตะล่อมจนเข้ากันดี
7. เทส่วนผสมเค้กลงพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนด้านข้างเค้กร่อนจากขอบพิมพ์ หรือใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้กแล้วไม่มีแป้งติดมาก็ใช้ได้

ส่วนผสมช็อคหน้านิ่ม

*ผงโกโก้ทิวลิป 1/2 ถ้วย
*น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
*นมสด 1 ถ้วย
*วิปครีม 3/4 ถ้วย
*แป้งข้าวโพด 5 ชต.
*เนยเค็ม 4 ชต.
*นมข้นจืด 3 ชต.
นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
นำกะทะใส่น้ำตั้งไฟ แล้ววางหม้อส่วนผสมลงไป กวนส่วนผสมจนข้น
(ประมาณยกตะกร้อมือขึ้นมาแล้วส่วนผสมไม่หยดแล้ว) ยกขึ้นนำมากรองส่วนผสมที่ไม่ละลายและจับตัวเป็นก้อนออก ใส่นมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากัน แล้วราดหน้าเค้กตอนอุ่นๆ