ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #132 : ซุปโมจิ โอโซนิ-โมจิ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=star-crystal&month=10-2005&date=30&group=24&gblog=7
おそうにโอโซนิ-โมจิ เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องทำเป็นประจำในช่วงฤดูหนาว สูตรนี้แม่สามีเคยสอนให้ทำตั้งแต่ตอนที่มาอยู่ที่นี่ใหม่ๆ ค่ะ
...เรียกชื่อเป็นภาษาไทยไม่ถูกเหมือนกันค่ะ ก็ถามสามีนะคะว่า ทำไมถึงเรียกการต้มโมจิแบบนี้ว่า..โอโซนิ....เค้าบอกไม่รู้เหมือนกัน ก็เรียกแต่โอโซนิ...
วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ เตรียมอุปกรณ์และเครื่องปรุงตามนี้ค่ะ
(สำหรับ 5-6คน)

しいたけ　ชีตะเคะ(เห็ดหอม) 3-5 หัว
みつば　ผักมิซึบะ
さといも ซาโตะอิโมะ (เผือก) 3 หัว
大根　ไดคอง (หัวไชเท้า)
あぶらあげ　อะบุระอะเงะ (เต้าหู้ทอดแผ่นบาง)
เนื้อไก่
Cooking sake
ほんだし　ฮงดะชิแบบผง 2 ช้อนโต๊ะ (ทำมาจากปลาคาซึโอค่ะ)
もち　โมจิ (1 ชิ้น 50 กรัม /120 kcal.)

วิธีทำ

• นำหัวไชเท้าและเผือกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้มในน้ำเดือดให้พอสุก แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำและพักให้สะเด็ดน้ำ ต้มคนละหม้อ

• เห็ดหอม ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแผ่นบางเล็กๆ และผักมิซึบะล้างน้ำ หั่นใส่ถ้วยไว้

• เต้าหู้ทอด ใช้กระดาษทิชชูสำหรับทำอาหาร ซับน้ำมัน และตัดเป็นชิ้นเล็ก

• เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักสาเกทิ้งไว้สักห้านาที

• พอเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย ก็นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำประมาณ 1.5 ลิตร พอเดือดใส่ฮงดะชิ 2 ชต. โชวยู(ซอสญี่ปุ่น) 1 ชต. สาเก(สำหรับปรุงอาหาร) และเกลือนิดหน่อย

• นำเนื้อไก่ ไดคอง เผือก เห็ดหอม และเต้าหู้ทอดลงหม้อต้ม พอสุกได้ที่ก็หรี่ไฟอ่อนๆ (ชิมรสชาดของน้ำซุปด้วยนะคะ ว่าได้รสดีหรือยัง )

• นำโมจิย่างไฟ ให้สุกแบบโป่งพอง แล้วก็นำใส่หม้อที่ต้มน้ำซุปที่ไว้ และโมจิจะเป็นหนืดๆ
  ตักเสริฟ์ใส่ถ้วยซุปทีละหนึ่งชิ้น โรยหน้าด้วยผักมิซึบะ และโรยพริกป่นด้วยก็ได้ค่ะ