ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #77 : ปลาจาระเม็ดย่างเกลือ ซุป กับะ ผัดผัก และ ปลาอินทรีย่างซีอิ๋ว กับ ผัดถ

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=20-06-2007&group=3&gblog=3

อาหารเย็นวันนี้ ปลาจาระเม็ดย่างเกลือ ซุป และ ผัดผัก

วันนี้เรามาทำอาหารเย็นแบบง่ายๆ กันนะคะ อัญจะขอเสนอเมนูปลาค่ะ ง่ายๆ ใครก็ทำได้ค่ะ
นั่นก็คือ ปลาจาระเม็ดย่างเกลือ ผัดผักมันมันหอย และ ซุปเห็ดหอม

เครื่องปรุงก็มี

ปลาจาระเม็ด 2 ตัว
กะหล่ำดอก 1/2 หัว
แหนงคะน้า 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 4 กลีบ
โชยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

มาทำเมนูปลาจาระเม็ดย่างเกลือกันก่อนนะคะ

อย่างแรกเราก็เอาปลามาค้วกไส้ค้วกพุงออกก่อนและปาดลำตัวเป็นกากบาท ค่ะ แล้วนำไปแช่ในน้ำที่ผลมมิโซะแล้วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำเปล่า ให้สะอาด


แล้วนำไปหมักด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกใส่จานพักไว้ค่ะ


ต่อมาเราก็มาทำผักย่างเอาไว้สำหรับเป็นเครื่องเคียงอาหารจานนี้ค่ะ ง่ายๆ นะ

นำกะหล่ำดอกมาหั่นเป็นแง่งๆ ใส่น้ำมันในกะทะประมาณ 1 ช้อนชา ตั้งให้ร้อนจัดแล้วใส่ผักลงไป


อย่าเพิ่งคน นานๆ คนที ผักจะไหม้จนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่โชยุลงไป ผัดเร็วๆ ให้โชยุเข้ากับผักแล้วปิดไฟ


ตักใส่จาน ที่เราเอาปลาไปวางไว้ ตกแต่งให้สวยงาม แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ เมนู ปลาจาระเม็ดย่างเกลือ


ต่อมาก็เมนู ผัดผักน้ำมันหอย

เตรียมผักคะน้า กะหล่ำดอกเตรียมไว้ ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม


แล้วใส่ผักลงไป ตามด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำเปล่า สาเก แล้ว ผัดเร็วๆ พอผักสุก ไม่ต้องสุกมาก
ก็ตักใส่จานเสริฟ ได้ค่ะ



ต่อมาก็เมนู ซุปเห็ดหอม
อัญใช้แบบสำเร็จรูปค่ะ แค่ฉีกซอง เทใส่ชาม แล้วเติมน้ำร้อน ก็ทานได้เลย ค่ะ



สรุปเมนูประจำวันนี้กันนะคะ





http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=23-06-2007&group=3&gblog=6

ปลาอินทรี ย่างซีอิ๋ว กับ ผัดถั่วลันเตา

เครื่องปรุง

ปลาอินทรีหั่นชิ้น 2 ชิ้น
โชยุ 1 ช้อนครึ่ง
มิริน 1 ช้อน
สาเก 1/2 ช้อน
น้ำตาล 1/2 ช้อน


ผัดถัวลันเตา ( เครื่องเคียง )

ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
แฮม 2 ชิ้น
เห็ดหอมสด 3 ดอก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อน
สาเก 1 ช้อน
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำปลามาล้างให้สะอาะ แล้วหมักกับเกลือทิ้งไว้ สัก 5 นาที จากนั้นนำ น้ำตาล โชยุ มิริน สาเก เทลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว ใส่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้ 10 นาที


เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำกะทะใส่น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ ( ใช้น้ำมันพืชก็ได้ แต่น้ำมันงาจะหอมกว่า ) พอกะทะร้อนก็ใส่ปลาลงทอด ให้สุกทั้งสองด้าน พอสุกก็เอาน้ำหมักปลาที่เหลือในชามเทลงไปแล้วปอดไฟ จากนั้นก็ตักปลาใส่จานพักไว้

การทำ ผัดถั่วลันเตา (เครื่องเคียง )

เอากะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน ลงไปตั้งให้ร้อนจัด ใส่ แฮม แล้วใส่ เห็ดหอม ลงไป ผัดจนสุก แล้วใส่ถั่วลันเตา ใส่น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาล สาเก โชยุ น้ำเปล่า ผัดจนสุกก็ตักใส่จาน ปลาอินทรีที่ทอดแล้ว
แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ค่ะ



ต้องขอโทษด้วยนะคะ ถ้ารูปขั้นตอนการทำ ไม่ละเอียด พอดีไม่ได้ถ่ายเก็บไว้ค่ะ