ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #70 : ไก่เทริยากิ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nuree&month=12-2007&date=26&group=16&gblog=1

อยากทานมาหลายวันแล้ววันนี้ได้โอกาศทำทานซะที เลยเอาสูตรมาฝากค่ะ

สูตรนี้เป็นสูตรที่เพื่อนคนไทย เค้ามีรูมเมทเป็นคนญี่ปุ่นเค้าสอนมาค่ะ ส่วนตัวแล้วคิดว่ามันอร่อยไม่แพ้ตามร้านเลย




เครื่องปรุงนะคะ

ไก่ 2 ชิ้น (รีใช้อก 1 ชิ้น และ น่อง + สะโพก 1 ชิ้น)
คิโคแมน 3 ชต (โชยุ)
น้ำตาล 1 ชต
น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
มิริน 1 ชต
พริกไทย ครึ่งช้อนชา
กระเที่ยมผง นิดหน่อย
งา ครึ่งช้อนชา
พริกหยวก ครึ่งลูก
แครอท 1 ต้น
หอมใหญ่ 1 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
บล็อกโคลี่ 8 ชิ้น

(กระต่ายน้อยเรืองแสงใช้วิธีเอา พริกไทย คิโคแมน ผงกระเทียม น้ำตาล น้ำมันงา มิริน งา มาผสมกันแล้วก็หมักไปเลยเป็นเวลา 30 นาที บางทีก็แอบใส่โค๊กด้วยล่ะ
ไม่ได้นำมาราดทีหลังเพราะรู้สึกว่าไม่เข้าเนื้อไงไม่รู้ แล้วตอนเอาไก่ทอดก็ไม่ต้องใส่น้ำหมักลงไป ทอดพอสุกเหมือนเจ้าของสูตรนี่ล่ะ แล้วก็ไม่ได้ผัดผักลงไปด้วย แต่เอาแครอทกับกะหล่ำมาผัดกับซีอิ้ว+น้ำตาล+น้ำมันงาทีหลัง แยกกันต่างหาก แต่เพื่อนๆจะทำตามเจ้าของสูตรก็ได้นะ)






1. โฉมหน้าไก่ค่ะ

เริ่มโดยเอาไก่มาล้างซับให้แห้ง ปกติรีใช้ไก้ที่เลาะกระดูกแล้ว แต่วันนี้มีแบบยังไม่เลาะเลยหยวนๆค่ะ




2. ทีนี้ก็ตั้งกระทะให้ร้อนนะคะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน พอกระทะร้อนเอาไก่ลง เอาหนังลงก่อนนะคะ




3. ตอนนี้ก็ไม่ต้องใช้ไฟแรงมากนะคะ เดี๋ยวไก่จะใหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก พอสัก 10 นาทีก็กลับด้านค่ะ



4. พอกลับด้านแล้วก็รออิกประมาณ 5 นาที นะคะ เอาไก่ขึ้นจากกระทะพักไว้สัก 10 นาที

ที่ทำวันนี้เหมือนที่บอกนะคะ ว่าไก่มีกระดูก เลยต้องมาเลาะกระดูกไก่ก่อนจะหั่น เวลาหั่นก็หั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากนะคะเดี๋ยวไม่น่าทาน

ตอนที่รอไก่เย็น 10 ยาทีนี้ก็ผสมน้ำปรุงได้เลยค่ะ

เอา พริกไทย คิโคแมน ผงกระเทียม น้ำตาล น้ำมันงา มิริน งา มาผสมกันเลยค่ะ





5. พอผสมเข้ากันแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที และชิมรสระคะ ของรีวันนี้ออกหวานนะคะ ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลลงหน่อยนะคะ




6. พอไก่เย็น หั่นเป็นชิ้นๆแล้วก็เอาลงกลับลงไปในกระทะที่ทอดไก่เลยค่ะ ไม่ต้องล้างนะคะ ที่อยู่ติดกระทะเนี่ยของดีค่ะ




7. ทีนี้รอสักพักกลับไก่ไปมาจนเห็นว่าไก่สุกแล้วก็ใส่ผักลงไปเลยนะคะ ยกเว้นต้นหอม





8. พอเห็นผักเริ่มสุกก็เอาน้ำเทอริยากิที่ทำไว้ราดลงไปเลยค่ะ ทีนี้ปิดฝาไว้สัก 3 นาทีให้น้ำซอสเข้าเนื้อ




9. เสร็จแล้วยกลง ใส่ต้นหอม แล้วตักราดข้าวได้เลยค่ะ