ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #66 : อาหารชุดแบบง่ายๆ (ข้าวเห็ดสน(fake)+เห็ดหอมยัดไส้หมูสับ+ มิโสะชิรุ)

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=star-crystal&month=02-2006&date=04&group=24&gblog=12

วันนี้นำเสนออาหารชุดแบบง่ายๆ พร้อมทั้งได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยค่ะ ในอาหารชุดที่เห็นจะมี ข้าวเห็ดสน (โดยใช้ผงปรุงรสข้าวเห็ดสนค่ะ) เห็ดหอมยัดไส้หมูสับ มิโสะชิรุหรือซุปเต้าเจี้ยวบด เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง และซึเคะโมโนหรือผักดองค่ะ

ปกติถ้าขยันน้อยหน่อย ก็จะทำแค่ข้าว(ปรุงรส)เห็ดสน กับมิโสะชิรุ และเพิ่มผักดองเท่านั้นค่ะ เพราะสะดวกและง่ายไม่ต้องเตรียมกับข้าวอย่างอื่น และถือว่าเป็นการไดเอทไปด้วย

“มะสึทาเคะ โกะฮัง” (matsutake gohan) หรือข้าวเห็ดสนจะนิยมกันในฤดูใบไม้ร่วง เพราะช่วงนั้นจึงจะมีเห็ดสนค่ะ และเห็ดสนของญี่ปุ่นจะราคาแพงด้วยค่ะ แค่ 2 หัวก็ประมาณหนึ่งหมื่นเยนแล้ว แต่ถ้าเป็นเห็ดจากจีน เกาหลี หรือแคนาดาราคาจะถูกกว่ามากค่ะ

Matsutake mushroom (เห็ดสน)

แต่ถึงจะมีหรือไม่มีเห็ดสน ก็สามารถทำข้าวมาซึทะเคะโกฮังได้ โดยใช้ผงปรุงรสมาซึทะเคะ (松茸の味お吸いもの） และเห็ดเอะริงกิ (エリンギ)แทนค่ะ (แพคละ 128 เยนเองค่ะ)

เห็ดเอะริงกิ (エリンギ)

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง (สำหรับสองคน)

ข้าวสาร １　กระป๋อง
เห็ดเอะริงกิ (エリンギ) ３　 หัว
ผงปรุงรสมาซึทะเคะ (松茸の味お吸いもの） ２　ซอง
โชวยู ครึ่ง ชต.

วิธีทำ

-ล้างเห็ด ตัดส่วนปลายทิ้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
-ส่วนข้าวก็ล้างน้ำและใส่ปริมาณน้ำเหมือนกับที่เคยหุงข้าวตามปกติค่ะ
-นำเห็ดเอะริงกิที่หั่นแล้วใส่หม้อหุงข้าว ใส่ผงปรุงรสมาซึทะเคะ โชวยู และคนให้เข้ากัน ก็หุงได้ตามปกติเลยค่ะ

พอข้าวสุกก็จะได้แบบในภาพ และก็คนให้เข้ากันค่ะ

ทีนี้ก็เห็ดหอมยัดไส้หมูสับแบบง่ายๆ ค่ะ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง ก็มีหมูบด เนื้อบด หรือไก่บด (อย่างใดอย่างหนึ่ง) เกลือ พริกไทย

วิธีทำก็ง่ายๆ (อีกแล้ว) ค่ะ ล้างเห็ดหอม ตัดส่วนต้นทิ้ง นำหมูบดที่คลุกเคล้าเกลือกับพริกไทยแล้วโปะลงบนเห็ดหอม นำไปอบไมโครเวฟ 1-2 นาที และก็นำมาย่างไฟให้สุก เวลาทานก็จิ้มกับโชวยูค่ะ


สุดท้ายมิโสะชิรุค่ะ...เต้าเจี้ยวที่ใช้ทำซุปจะมีอยู่หลายแบบมีสีเข้ม สีอ่อน และรสชาดแต่ละอันก็จะต่างกันค่ะ ปกติที่บ้านจะใช้เต้าเจี้ยวแบบสีอ่อน และรสไม่เข้มมาก

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง ( 2 คน)

น้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือ (400 cc)
มิโสะหรือเต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา
ผงฮงดะชิ (ผงที่ทำจากปลาโอ) 3 ช้อนชา
ต้นหอมซอย
เต้าหู้ไข่
(หรือเต้าหู้ขาว เต้าหู้ทอดแผ่นบาง วะคะเมะ จะเลือกใส่อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ)

วิธีทำ

-ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ผงฮงดะชิ เต้าหู้ไข่ และปรับไฟอ่อนให้เดือดเล็กน้อย และปิดไฟ
-นำน้ำซุปในหม้อที่ต้ม ละลายกับเต้าเจี้ยวแล้วค่อยเทลงหม้อซุปและโรยต้นหอมที่ซอยไว้ค่ะ
(สูตรวิธีการต้มแบบนี้ แม่สามีเป็นคนสอนค่ะ ท่านว่าให้ปิดไฟแก๊สก่อนที่จะใส่เต้าเจี้ยว และอย่าต้มจนเดือดปุดๆ นะ)

ส่วนเต้าหู้ทอดที่เพิ่มขึ้นมานั้น ก็นำมาซับน้ำมันออกและย่างไฟอ่อน หั่นให้พอคำ โรยด้วยขิงบด และต้นหอมซอยราดด้วยโชวยูก็พร้อมทานค่ะ


...เรียบร้อยแล้วค่ะกับหนึ่งมื้ออาหารแบบง่ายๆ และไฮไลท์จะอยู่ที่ข้าวเห็ดสนแบบเฟคๆ นี้ค่ะ

สุขสันต์วันหยุดพักผ่อนค่ะ