ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #54 : เต้าหู้ผัด (มาโบโทฟุ - - - MaboTofu)

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=mono-chan&month=07-2007&date=25&group=3&gblog=5

มาโบโทฟุ จริงๆ ก็เป็นอาหารจีนอ่ะนะ แต่รู้สึกว่าคนญี่ปุ่นเค้าจะชอบทานกันจัง

เครื่องปรุง
เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดอ่อน (Kinu) 1 ก้อน
เนื้อหมูบด 50 กรัม
น้ำจิ้มพริกกุยหลิน 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้เราซื้อที่อิเซตัน ไปดูบางห้างไม่มีขายนะ แต่ที่ฟูจิซุปเปอร์กับจัสโกอาจจะมีก็ได้)
น้ำสต๊อกหมู 1 ถ้วย
น้ำมันงา พอประมาณ
น้ำมันพืช พอประมาณ
ซีอิ้วขาว นิดหน่อย
น้ำตาล นิดหน่อย
พริกไทย นิดหน่อย
แป้งมัน พอประมาณ
โทบันจัง นิดหน่อย (ไม่ต้องใช้ก็ได้ พอดีมันมีเหลืออยู่..แล้วคุณสามีแกกินเผ็ด ก็เลยใส่ไปด้วย)
กระเทียมสับ
ต้นหอมซอย


เริ่มทำเลยนะ
1. นำเต้าหู้ออกมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้บนกระดาษ



2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม แล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับพริกไทยและเกลือเล็กน้อย


3. ผัดพอหมูสุก ก็ใส่พริกกุยหลิน โทบันจัง น้ำสต็อกหมู แล้วก็ใส่เต้าหู้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว (อย่าใส่เยอะนะคะ เพราะพริกกุยหลินเค็มอยู่แล้ว) และน้ำตาล ผัดต่อสักครู่



4. ละลายแป้งมันในน้ำเย็น แล้วใส่ลงในกระทะให้น้ำพอเหนียว คลุกเคล้าให้ทั่ว



5. ใส่น้ำมันงาและต้นหอมซอย ตักใส่จานได้เลย


6. อันนี้ ซันโช เป็นพริกชนิดหนึ่ง ปกติเห็นเอาไว้โรยหน้าเวลาทานข้าวหน้าปลาไหล .... แต่เราก็เอามาโรยหน้ามาโบโทฟุด้วย จะได้เผ็ดสะใจปะป๊าเค้าอ่ะ (จริงๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ)


7. เสริฟพร้อมกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ และเบียร์เย็นๆ เช่นเคย



อ่ะเอาไปอีกสักสูตร

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/01/D5076962/D5076962.html


ว่าด้วยส่วนประกอบ

-เต้าหู้
-เนื้อวัวสับ
-ต้นกระเทียม
-กระเทียมสับ
-ขิงสับ
-ซอสพริกเซี่ยงไฮ้(พริกป่น+เต้าเจี้ยว+น้ำมัน+กระเทียม)
-เต้าซี่
-ซันโซ
-ผลฝิ่น(เม็ดกัสกัส/ป๊อปปี้ซี้ด) ไม่ใส่ก็ไม่ผิด
-น่ำมันถั่วเหลือง
-น้ำมันหอย

แก้ไขเมื่อ 25 ม.ค. 50 00:54:36

เอาหน้าตาส่วนประกอบมาให้ดูกัน
ขวาล่างขวดสูงคือซันโซ(พริกไทยญี่ปุ่น)
ขวดเตี้ยคือผลฝิ่น
แถมรอยกระเบื้องแก้คิดถึง

ลงมือทำเลย
-ตั้งน้ำมัน
-เอากระเทียม+ขิง ลงเจียวพอหอม
-เนื้อสับตามลงไป
-ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
-ซุป+น้ำมันหอยหน่อยนึง

-ใส่เต้าหู้ไปเล้ย
-ตามด้วยต้นกระเทียม(ไม่มีก็ต้นหอมแทนได้)กะเต้าซี่
-ซันโซกะผลฝิ่น(ไม่มีก็ไม่ต้อง)
-เสร็จเรียบร้อย หอมกรุ่น

ใส่ซันโซหอมๆกะผลฝิ่นให้มันกรุบๆอร่อยดีครับ

อ่ะอีกสูตรนะ สูตรดัดแปลงน่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=bigsize&month=02-2007&date=01&group=1&gblog=48
ส่วนผสม

เต้าหู้หลอด 1 1/2หลอด หรือ1แพ๊ค
หมูบด 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ชต.
ขิงสับ 1 ชต.
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
เนหงิหรือต้นกระเทียมหั่น ครึ่งถ้วย
พริกเซี่ยงไฮ้ 1 1/2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
โชหยุ 1/2 ชต.
ซอสหอยนางรม 1ชต.
น้ำมันงา 1 ชช.
เหล้าจีน 1/2 ชต.
น้ำตาล 1/2-1 ชช.
พริกไทย 1/2 ชช.
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน

**หลังจากที่พยายามตามหา ซอสโทบันจันมาเป็นเวลานาน ในที่สุดก้อยังหาไม่ได้ค่ะ จนสุดท้านมาเจอซอสเซี่ยงไฮ้ คล้ายซอสที่นำมาจิ้มไก่ในภัตราคารจีน จากที่ชิมรสแล้วยู้คิดว่าใก้ลเคียงค่ะ พริกเซี่ยงไฮ้ที่ยู้ใช้ยี่ห้อ"รสสยาม"ยู้ใช้แบบเผ้ดมากค่ะ มีขายตามซุปเปอร์ทั่วไปค่ะ **



ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง นำกระเทียม ขิงและฟหอมลงไปผัดจนสุกหอม



ใส่หมูสับลงไปรวนให้พอสุก



ตามด้วยพริกเซี่ยงไฮ้



จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม



ซีอิ๊วขาว



โชหยุ



น้ำตาล



พริกไทย



ใส่น้ำตามลงไป เร่งไฟแรง



ใส่เต้าหู้ลงไปเลยค่ะ คนอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เต้าหู้แตกเละ รอจนน้ำงวดเหลือประมาณครึ่งนึง หลี่ไฟลงให้เหลือไฟกลาง



ใส่น้ำแป้งลงไป คนเบาะๆใส่แค่พอเหนียวนะคะ



ตามด้วยน้ำมันงา



เหล้าจีน



และเนหงิหรือต้นกระเทียม คน2-3ทีและปิดเตาเลยค่ะ



ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ



ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยอย่าบอกใคร



ซูมๆๆ



อ่า.....อ้าปากกว้างๆๆ