เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #5 : แกงไก่เกาหลี

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=arirang&date=07-08-2007&group=12&gblog=5

วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่องไก่อีกสักวัน อาหารจานนี้จะเรียกว่าแกงไก่เกาหลีก็ได้ค่ะ ภาษาเกาหลีเรียกว่า ทักโดรีทัง ทำง่ายมากเลยค่ะ ยิ่งถ้ามีหม้ออัดความดันด้วยล่ะก้อ ไม่กี่อึดใจก็ได้ทานแล้ว เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากด้วย ทำก็ง่าย

เครื่องปรุง
ไก่ 1 ตัว
เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ 2-3 หัว
มันฝรั่ง 2-3 หัว
แครอท 1 หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
คันจัง (ซอสถั่วเหลือง) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 ดอก
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
งาขาวเล็กน้อย
เครื่องแกง
พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่บดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

บางทีก็ไม่ได้ใช้เครื่องแกงสูตรนี้แต่จะใช้โกชูจังแทน ส่วนตัวแล้วชอบใช้เครื่องแกงแบบนี้มากกว่า มีความรู้สึกว่ารสชาติดีกว่า หอมกว่า

วิธีการทำ
ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่
หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เพราะถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก พอสุกจะเละไม่น่าทาน

นำไก่ เหล้า กระเทียม ขิง ซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อเปิดไฟแรง ต้มให้พอสุก



หลังจากนั้นจึงใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท และเครื่องแกง คราวนี้เปิดไฟกลาง ถ้าใช้หม้ออัดความดันประมาณสิบนาทีก็จะพร้อมทานแล้วจ้า




ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันงา พริกชี้ฟ้าและต้นหอมซอย ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาขาว...เสร็จแล้วทักโดรีทังหน้าตาเป็นแบบนี้....