ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #15 : โชหยุราเมน (สูตรธรรมดา) และ โชหยุราเมน(สูตรง่ายมากๆๆๆ)

น้ำซุปได้สูตรจากเวปนี้ค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=mono-chan&month=08-2008&date=06&group=3&gblog=15

หมูชาชูก็ได้จากเวปนี้ค่ะhttp://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tao-yiipun&month=04-2008&date=18&group=2&gblog=27

หมูชาชูจากเวปสูตรน้ำซุปมันไม่ค่อยอร่อยอ่ะ จืดๆ ไม่หอมด้วย
และน้ำซุปจากเวปหมูชาชูมันก็ไม่ค่อยเข้มข้น 
เลยเอาสองอันมารวมกันซะ อร่อยดีแฮะ เราชอบ
ส่วนรูปก็เอามาจากสองเวปรวมกัน เนื่องจากเราไม่ได้ถ่ายรูปไว้จ๊ะ

กระต่ายน้อยเรืองแสง จับมายำกับได้เป็นแบบนี้จ๊ะ
กลายเป็นสูตรใหม่ซะงั้น

ส่วนผสม

เส้นราเมนแห้งหรือสดก็ได้ (เราใช้เส้นแห้งถูกดี ได้ตั้ง 4 ก้อนแน่ะ)
น้ำซุปจาก ตอนที่14
ชาชูจากตอนที่ 14
ไข่ไก่ 4-5ฟอง

มาเริ่มกันเถอะ



เส้นราเมนแห้ง

ตั้งหม้อไฟแรง พอน้ำเดือดก็ใส่ไข่ไก่ลงไป

 



แช่ไว้ๆๆ



งามมั๊ย แต่คนทำเค้าใจร้อนก็เลยต้มหมูไปกับไข่ เลยอดกินไข่ยางมะตูมซะงั้น

แล้วเราก็มาต้มเส้นกัน 4 นาที ตามหน้าซองค่ะ



เสร็จแล้วก็เอามาพักสะเด็ดน้ำไว้



ทำน้ำซุปราเมนแล้วค่ะ เอาน้ำโชยุที่เหลือจากการต้มหมูมาใช้ค่ะ



ตักใส่ชามพอประมาณ (แอบใส่อายิโนะโมะโตะในชามด้วยนิหน่อย)
แต่กระต่ายน้อยเรืองแสงไม่ใส่นะ ที่ใส่น่ะเจ้าของสูตรเค้าใส่



แล้วก็ตักน้ำซุปที่เคี่ยวไว้มาใส่ในชามผสมกันเลยค่ะ ส่วนปริมาณก็กะๆ เอาอ่ะค่ะ



แล้วก็ใส่เส้นราเมนลงไป



แล้วก็ใส่หมูกับไข่ เป็นอันเสร็จ



อันนี้อีกชามนึง กินกันพุงก้างเลยค่ะ บะหมี่ 4 ก้อน 2 คน 

*เคล็ดไม่ลับจากกระต่ายน้อยเรืองแสง*
จุ๊จุ๊ ในรูปที่น้ำซุปดำขนาดนี้ เพราะว่าเจ้าของสูตรเค้าใส่ซีอิ้วไทยน่ะสิ เลยดำซะ -*-
ในการต้มไข่ถ้าต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม
ต้องต้มในน้ำเดือดเพียง 5 นาทีนะจ๊ะ 
แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากปอกเปลือกแล้วก็นำไปแช่ในน้ำชาชูสักหนึ่งคืน ก็จะได้ไข่ยางมะตูมที่ด้านนอกมีกลิ่นและรสแสนอร่อย

มาดูเครื่องอย่างอื่นที่สามารถใส่แทนกันเถอะ

สาหร่ายโนริ หรือสาหร่ายวากาเมะ(กระต่ายน้อยชอบวากาเมะ)
ต้นหอมญี่ปุ่น(ต้นหอมไทยก็ได้)
ถั่วงอก 
คามาโปโกะ(ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น)
หน่อไม้ญี่ปุ่น
เห็ดหอมสดหรือแห้งก็ได้
ใส่ไข่ลวกแทนไข้ต้มก็ได้เน้อ










โชหยุราเมน(แบบง่ายมากถึงง่ายที่สุด)
http://joyka.exteen.com/20071006/w-5

โซยุราเม็ง

เครื่องปรุง

1. โซยุ ซึ่งจะให้ดีใช้ของ Kikoman แต่ถ้าใช้ของ ทาคุมิอายิซอส ก็โอเคนะคะ

2. น้ำมันงา

3. พริกไทย

4. ฮอนดาชิ แต่เราสามารถใช้ คะนอร์หมู หรือไก่แทนได้ (ของนู๋ใช้ฮอนดาชิ)

5. เส้นราเม็ง

6. ผัก เช่น ต้นหอม ต้นหอมญี่ปุ่น หรืออยากใส่อะไรก็โยนลงไป

(แต่ละร้านยังใส่ไม่เหมือนกันเลย)

7. หมู ลูกชิ้น ว่ากันไป (นู๋เอาง่ายๆ นู๋ใช้หมูสับ เผอิญวันที่ทำบ้านยากจน)

พริกไป น้ำมันงา โซยุ ราเม็ง

น้ำ หมู ผัก

ฮอนดาชิ (มี 3 ถุงเล็ก แต่ 1 ถุงเล็กใช้มา 4 เดือนถึงได้หมด

คุ้มนะเนี้ย 100กว่าบาทเอง)

มาเริ่มกันเลย

1. ยี่เส้นซะ

2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วโยนราเม็งลงไป ใช้เวลาต้มประมาณ 3 นาที

แต่ถ้านานกว่า 5 นาทีระวังเส้นมันจะอ่อน - เละ

3. ระว่างรอ ไปนั่งหั่นผัก หั่นหมูรอ

**** อย่างที่บอกนะคะ ของนู๋แบบง่ายๆ เลยใส่แค่หมูสับ + ต้นหอมญี่ปุ่น

(ต้นหอมผักชี แม่นู๋กินไปหมด ตัดหน้าลูกไปแล้ว)

4. เส้นได้แล้วก็ยกไปไว้ในน้ำเย็น

5. ยกมันพักให้มันแห้ง

6. หันมาทำน้ำซุป โดยการต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ฮอนดาชิลงไป

หรือใส่คะนอร์ จากนั้นเอาหมูใส่ไป

(แต่ถ้าแบบสูตรร้าน จะเป็นหมูอบ ซึ่งแบบนั้นยังไม่ต้องใส่ตอนนี้

ให้ไปใส่ทีหลังค่ะ)

7. ระหว่างรอน้ำซุป ก็มาทำของในชาม

ก็เอา โซยุ กะให้พอดีๆนะคะ น้อยไปจะจืด(ใส่ทีหลังได้)

ปต่ถ้ามากไปจะออกเค็มปะแล่มๆ (อันนี้ล่ะแก้ยาก)

เอาใส่ลงชาม ตามด้วยน้ำมันงานิดหน่อย (มากไปน้ำเราจะมันเกิน)

ตามด้วยพริกไทย แล้วเอาเส้นมาใส่ชาม พร้อมทั้งโรยผักลงไปเลย

(กรณีที่ใช้หมูอบ หมูทอด หมูย่าง หรือจะใส่อะไรที่ไม่เกี่ยวกับการต้ม

ก็ใส่ตอนนี้ล่ะ)

8. น้ำซุปได้ที่แล้วก็ยกมาราดลงในชามที่เตรียมไว้เลย

แล้วจับคลุก(พลิก)นิดนึงให้โซยุมันกระจายๆ

เรียบร้อยค่ะ พร้อมกินได้แล้ว

ในรูปเนื่องจากใส่หมูสับมันเลยมีเศษหมูลอยเต็มไปหมด