เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #15 : side dishอีกแล้วค่ะ...ปลาหมึกแห้งเผ็ด (ojing-o-bokuem)

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=aeytara&date=15-07-2007&group=6&gblog=4

เมนูนี้ทำส่งไปให้คนที่เมืองไทยทาน ทุกคนบอกว่าอร่อยดีค่ะ..โดยปกติเวลาไปทานร้านอาหารเกาหลีในซิดนีย์ น้อยร้านมากค่ะที่ทำปลาหมึกเผ็ดนี้เป็นเครื่องเคียง เนื่องจากปลาหมึกแห้ง อย่างถุงที่ซื้อมานี้ประมาณ ๕๐กรัม (แห้งนะคะ) ประมาณ ๕เหรียญ ทางร้านอาจจะไม่ค่อยอยากทำ เพราะส่วนมากคนจะขอ side dish เพิ่ม ถ้าอร่อย เดี๋ยวขาดทุน...มั๊งคะ.... แต่เมนูนี้เป็นเมนูสุดโปรดของมามี๊เลยค่ะ...เหมือนปลาหมึก๓รสบ้านเรา แต่นุ่มกว่า คนเกาหลีบางคนเขาเอาไปผัดค่ะ เพราะเขาชอบเหนียวหน่อย เคี้ยวมันดี แต่มามี๊อายุอานามเยอะแล้ว ขี้เกียจเคี้ยวอะค่ะ มันเมื่อย...เลยใช้ต้มเอา เหนียวนุ่มกันคนละแบบ เรามาลองดูกันนะคะว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง


ปลาหมึกแห้ง ถ้าอยู่ที่ซิดนีย์ ซื้อตามซุปเปอร์เกาหลีเลยค่ะ แต่ถ้าเมืองไทย ลองไปเกาหลีทาวน์ดู ตรงสุขุมวิท ๑๑

กระเทียมขูด สัก ๕-๖ กลีบ
โกชูจัง ๓ชต
มูลเหลี่ยด corn syrup ๓ชต
น้ำมันงา ๓ชต
น้ำมันพริก (ไม่รู้เรียกว่าอะไรอะค่ะ) chilli oil ๒ชต
ผงซุปอย่างที่เห็นในรูป (จริงๆในถุงนั่นเป็นซุปปลา แต่ที่ใช้เป็นผงซุปเนื้อค่ะ ใครไม่ทานเนื้อ ลองใช้คนอร์บดดูก็ได้ค่ะ) นิดหน่อยนะคะ ประมาณ ๒ชช
พริกป่น ๑ชต


ขั้นตอนการทำนะคะ
ต้มน้ำค่ะ เอาปลาหมึกใส่ไป เอาน้ำท่วมปลาหมึกนะคะ








พอเดือด เทน้ำทิ้ง พักไว้ค่ะ


เรามาผัดเครื่องกันนะคะเริ่มจากใส่น้ำมันงาและน้ำมันพริก


ขูดกระเทียมใส่ลงไปค่ะ




ผัดโดยใช้ไฟอ่อนค่ะ เดี๋ยวกระเทียมไหม้


ตามด้วยโกชูจังค่ะ กะ มูลเหลี่ยด


ต่อด้วยผงซุปค่ะ


ผัดจนมันเข้ากัน ก็เอาปลาหมึกที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปค่ะ


ยกลงจากเตาเลยค่ะ แล้วคลุกปลาหมึกให้มันเข้ากับเครื่องนะคะ


เสร็จแล้วล่ะคะ....มามี๊ทำเสร็จก็เอาใส่คอนเทนเนอร์ค่ะ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้อีกหลายมื้อค่ะ


หวังว่าเมนูนี้จะถูกใจหลายๆท่านนะคะ