ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #13 : โคโรเกะ

http://b-chan.exteen.com/20070624/b-chan-in-cooking-time

แฮ่หน้าตาน่ารักมั๊ยเอ่ย

น่ากินล่ะซี่

ส่วนผสม

๐หมูสับ 130 กรัม

๐มันฝรั่ง2 หัว(400กรัม)

๐หอมหัวใหญ่1/2 หัว(130กรัม)

๐เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

๐พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

๐ไข่ไก่ 1ฟอง

๐น้ำมันพืช

๐ขนมปังป่น

๐แป้งสาลี

๐ทงคัตสึซอส(ใช้มายองเนสก็ได้นะ)

วิธีทำ!!

1.ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดจนสุกแล้วบดให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่ในกระทะจนเหลืองแล้วตามด้วยหมูสับผัดให้เข้ากัน

3.ผสมหมูบดผัดหอมและมันฝรั่งบดเข้าด้วยกัน

4.แบ่งเป็น8ส่วน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลงมือปั้น!! (ทาน้ำมันที่มือก่อนปั้นจะช่วยไม่ให้มันบดติดมือ)

5.คลุกโคโรเกะในแป้งสาลี นำมาชุบไข่ไก่แล้วคลุกในขนมปังป่น

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน(พอดีท่วมโคโรเกะ) ทอดด้วยไฟปานกลาง ประมาณ7นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวย

7.เอาขึ้นราดซอสหรือมายอสเนส แล้วจัดการมันเลย> <

ที่มา: นามิ อิอียามา. Nami cook book, กรุงเทพฯ: ครัวบ้านและสวน, 2545

**คำเตือน**

******ปั้นโคโรเกะให่แน่นปิดไส้ให้มิดชิดไม่งั้นมันจะแตกแบบนี้น๊า- -"*****

โคโรเก : คะ...เค้าไม่ผิดนะยัยพวกคนทำต่างหากกกกกกก


ซอสทงคัตสึ (สูตรเลียนแบบ)
------------------------------------
1.ketchup(ซอสมะเขือเทศ) 1 ส่วน เช่น 1 ช.โตะ
2.maggi or ซอสญี่ปุ่นคิกโคแมน หรือ ซอสปรุงรส ทำจากถั่วเหลือง 1 ส่วน เช่น 1 ช.โตะ
3. น้ำมันหอย 1ส่วน เช่น 1 ช .โตะ
4. น้ำตาลทราย 1/2ส่วน เช่น 1/2ช้อนโตะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หากน้ำตาลทรายไม่ละลายตัวให้เข้าไมโคเวฟนิดหนึ่งให้ซอสเข้ากันดี
ซอสที่ผสมจะได้รสชาติ เค็มนำ หวานน้อยๆๆนิดๆๆ

*เคล็ดไม่ลับจากกระต่ายน้อยเรืองแสง*
เราสามารถใส่ไส้ต่างๆลงในโคโรเกะได้ค่ะ โดยการแผ่มันฝรั่งออกแล้วใส่ไส้ลงไปกดให้แน่นๆ
ถ้าไม่แน่นล่ะก็ มันจะแตกอย่างรูปข้างบนเจ้าค่ะ

ไส้ที่ใส่ก็เช่น
มอสซาเรล่าชีส   ไส้กรอก   ปูอัด ผักต่างๆ ตามใจชอบ

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=28-07-2008&group=3&gblog=51

โคะโระเกะหมูสับ เพิ่มสีสันด้วย ฟักทองและแครอทซอย หุหุหุหุ

เครื่องปรุง

มันฝรั่งหัวใหญ่ 2 หัว
หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
แครอทซอย 1/4 ถ้วย
ฟักกทองซอย 1/4 ถ้วย
หมูสับ 1/4 ถ้วย
พริกไทยบดหยาบนิดหน่อย
เกลือนิดหน่อย
เนยนิดหน่อย

ขนมปังป่นสำหรับชุบทอด
แป้งสาลีสำหรับชุบทอด
ไข่ 1 ฟอง สำหรับชุบทอด


ขั้นแรกก็นำมันฝรั่งไปต้มให้สุกแล้วก็นำมาผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ค่ะ ขยำให้แหลกแล้วพักไว้ จากนั้น ก็ผัดหมูกับเนยให้สุกตามด้วยหอมใหญ ฟักทอง แครอท ซอยค่ะ ผัดให้สุกเติมเกลือ และ พริกไทย ลงไป ผัดจนสุกแล้วพักให้เย็นค่ะ



เมื่อเย็นแล้วก็นำมาใส่ในชามมันฝรั่งที่บดไว้แต่แรก แล้วขยำให้เข้ากันค่ะ



ปั้นเป็นก้อนแบบไหนก็ได้แล้วแต่จะชอบค่ะ แล้ว คลุกด้วยแป้งสาลี แล้วชุบด้วยไข่ และ เกล็ดขนมปังเป็นอันดับสุดท้าย แล้วนำไปทอดค่ะ



ทอดแล้วก็นำไปวางบนกระดาษซับมันจ๊ะ เสร็จแล้วล่ะ กินร้อนๆ จะได้กรอบๆ กรุบๆ หุหุหุหุ สีมันแจ๋นยังไงไม่รู้ถ่ายตอนกลางคืนอ่ะ ได้สีไม่สวยเลย




ไส้ในค่ะ

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=07-09-2007&group=3&gblog=28

โคโระเกะ ไส้ มอซซาเรลล่า ชีสสสสสสสสส อร่อยๆ มาแล้วจ้า

เครื่องปรุง

มันฝรั่งหั่นชิ้น 3 หัวใหญ่
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
หมูสับ 1/2 ถ้วย
มอซซาเรลล่าชีส ( สำหรับทำไส้ )
พริกไทยบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 1/2 ช้อน

สำหรับชุบทอด

แป้งสาลี
เกล็ดขนมปังป่น
ไข่ตี 1 ฟอง

วิธีทำ

นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก พอสุกก็เทลงบนตะแกรงเพื่อไล่น้ำออกพักไว้อย่างนั้นจนสะเด็ดน้ำ



ระหว่างที่รอให้มันต้มสะเด็ดน้ำ เราก็นำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียด ตั้งกะทะให้ร้อนใส่เนยลงไปตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนสุก ก็ ใส่หมูสับ ลงไป ผัดพอหมูสุกดีพักไว้ ให้เย็น



จากนั้นก็หันมาดูมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำมาเทใส่ชาม บดให้ระเอียด จะใช้มือหรือสากเล็กๆ บดก็ได้



พอบดเสร็จ เราก็นำ หอมใหญ่ที่ผัดใส่หมูก่อนหน้านี้มาใส่ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ และ พริกไทย แล้วคั้นให้เข้ากัน



เตรียมชีส สำหรับทำไส้



เมื่อทำเสร็จแล้ว ก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแบออกเป็นแผ่นบางๆ แบบนี้



ใส่ชีสลงไป ( อย่ามากไปนะเดียวหุ้มไม่มิด ) แล้วใช้มือ ตะลอมๆ ปิดไส้มิด



ตะลอมๆ แล้วก็จัดรูปทรงให้เข้าที่เข้าทางค่ะ



ใกล้ๆ ค่ะ ปั้นไม่สวยนะคะ เอาแค่สามีไม่เบือนหน้าหนีก็พอค่ะ ปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้ค่ะ เตรียมชุดทอด



พอปั้นเสร็จ ก็มาเตรียม ของสำหรับชุบทอดค่ะ

ครั้งแรก นำ โคโระเกะที่ปั้นแล้ว มาชุบแป้งสาลี แล้วก็เอาไปชุบกะไข่ แล้วก็ คลุกกับเกล็ดขนมปังป่นค่ะ



นำไปทอดค่ะ ให้เหลือง



แล้วก็นำไปวางบนกระดาษซับมัน



ทอดแล้วหน้าตาก็ประมาณนี้ค่ะ



มาดูไส้ข้างในกันค่ะ ( ทานร้อน ๆ นะคะ อร่อยสุดๆ ไป เลย )



ยาวหน่อยนะคะ ขั้นตอนการทำเหมือนจะทำยากนะคะ แต่เครื่องปรุงทำไม่ยาก เพียงแต่ว่ามันหลายขั้นตอนเท่านั้นเองค่ะ