ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #12 : กุ้งเทมปุระ ผักเทมปุระ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=bigsize&month=01-2007&date=12&group=1&gblog=16
ส่วนผสมแป้งเทมปุระ

แป้งสาลี 1ถ้วย
ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1ถ้วยตวง



ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเลยค่ะ


ยู้มีกุ้ง หอยเชลล์ และผัก(ข้าวโพด แครอท ฟักทอง ถั่วแขก) ผักยู้จะทอดรวมกันให้เป็นแพเลยค่ะ**เวลาเตรียมกุ้งให้กรีดหลังเอาขี้มันออก กรีดที่ใต้ท้องและบั้งตรงตัวกุ้งช่วงที่งอเล็กน้อย เวลาทอดกุ้งจะได้ไม่งอค่ะ**



ตั้งกระทะไช้ไฟที่อยู่กึ่งกลางระหว่างไฟเบาและไฟกลางค่ะ นำส่วนผสมคลุกแป้งสาลีแห้งๆ



จากนั้นชุปลงในแป้งที่เราผลสเอาไว้เลยค่ะ



สะเด็ดแป้งให้พอติดเนื้อผักก็พอนะคะ หย่อนลงกระทะแบบเบามือ



เอามือจุ่มลงในแป้งที่ผสมแล้วสลัดลงในกระทะ เวลาทอดกุ้งก็ทำแบบนี้เหมือนกันค่ะ



จัดใส่จานเลยค่ะ



ส่วนผสมน้ำจิ้ม

โชหยุ 1 ชต.ครึ่ง
ผงซุปปลาแห้ง 2ชต
น้ำตาลทราย 1ชต.ครึ่ง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
มิริน 1ชต.
สาเก 1ชต.
ไชเท้า ตามชอบ
ขิง ตามชอบ




ฝนไชเท้าและขิง หลังจากฝนเสร็จให้บีบน้ำออก พักเอาไว้ก่อนค่ะ



ใส่น้ำลงกระทะ ตามด้วยโชหยุ



ผงซุปปลาแห้ง



น้ำตาลทราย



มิรินและสาเก



ใส่ในถ้วยที่มีไชเท้าฝนและขิงฝนเตรียมไว้



เสร้จพร้อมหม่ำแล้วค่ะ ...ว่าแต่ง่ายขนาดนี้ยังจะไปทานที่ร้านอีกรึปล่าวคะ อิอิ



อะๆ อีกหนึ่งสูตร
http://gmsauce.com/F06.html

    ส่วนประกอบ

     • กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ 7-8 ตัว

     • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

     • น้ำมันงา 1/4 ถ้วยตวง

     ส่วนผสมแป้งและวิธีทำแป้งเทมปุระ

     • น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง

     • แป้งสาลี(ร่อนแล้ว) หรือแป้งโกกิ 1/4 ถ้วยตวง

     • ไข่แดง 1 ฟอง     
     นำน้ำเย็นและไข่แดงตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆโรยแป้ง ตีเบาๆจนแป้งหมดพร้อมที่จะนำมาชุบกุ้งและผักต่างๆ

     วิธีทำ

     1. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามขวาง แล้วดัดให้ตัวกุ้งยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว

     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งเทมปุระลงทอด แล้วใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระสะบัดลง บนตัวกุ้งที่ทอดในน้ำมัน ทอดพอแป้งเป็นสีเหลืองนวลและกุ้งสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

     3. จัดเสิร์ฟ จัดกุ้งเทมปุระใส่จาน วางหัวไชเท้าและขิงขูดฝอย รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มเทมปุระ

น้ำจิ้มเท็มปุระ
เครื่องปรุง

โชยุ 1 ถ้วย
ฮอนดาชิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

นำทุกอย่างมาต้มรวมกันให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที
พอเย็นแล้วกรอกใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้ค่ะ
พอจะกินก็ใส่ถ้วยเล็ก แล้วฝนขิงกับไชเท้าใส่ตามชอบเลยค่ะ