ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #75 : ปลาซัมมะตุ๋นซอสหวาน

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=25-12-2007&group=3&gblog=36

เครื่องปรุง
ปลาซัมมะ 1 ตัว
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1-2 ช้อน
แป้งสาลี นิดหน่อย
โชยุ 1 ช้อน ครึ่ง
มิริน 1 ช้อน
สาเก ½ ช้อน
น้ำตาล 1 ช้อน
เกลือ นิดหน่อย
ผัก ตามใจชอบ เช่น มะเขือเทศ ต่างๆ แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ

วิธีทำ
นำ ปลาซัมมะ มา ล้างทำความสะอาด เอาไส้ออกให้หมด แล้วตัดแบ่งครึ่ง เหมือนในรูป แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลี เตรียมทอด



นำปลาลงทอดในน้ำมัน ให้เหลืองทั้งสองด้าน



จากนั้นนำหม้อตั้งไฟ ใส่ปลาซัมมะที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยน้ำใส่ลงไป พอให้ท่วมชิ้นปลา แล้วใส่ โชยุ มิริน สาเก เหลือ และน้ำตาล และหอมหัวใหญ่ซอย ลงไป จับหม้อเขย่าๆ พอให้เครื่องปรุงเข้าก้น เปิดไฟแรง พอน้ำเดือด ก็ให้ลดไฟอ่อน ประมาณ เบอร์ 2-3



คลุมด้วยกระดาษเอนกประสงค์ ตุ๋นจนกว่าน้ำจะแห้งเหลือ คลุกคลิก แล้วปิดไฟเสริฟได้ค่ะ



ตอนเสริฟ ก็จัดให้สวยงาม แล้วราดด้วยน้ำซอสที่เหลือจากตุ๋น ลงไป ไม่ต้องมากนะคะ เอาแค่พอให้ดูไม่แห้งเกินไปก็พอค่ะ



ความจริงแล้วมายองเนส ไม่สมควรจะวางแบบนั้นหรอกนะคะ มันต้องเอาไปคลุกกับผักแล้วค่อยวางบนจาน เหอๆ แต่วันที่ทำมันรีบอ่ะค่ะ