ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #72 : ปลาย่างซอสมิโสะ

กระต่ายน้อยเรืองแสง
จะใช้เป็นปลา ซาบะ หรือปลาอะไรก็ได้นะคะ ไม่จำเป็นต้องเป็นปลาแซลม่อนนะ
วิธีการแล่ปลาต่างๆดูได้จากตอนที่ 71 นะคะ

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=08-07-2007&group=3&gblog=14

เครื่องปรุง

ปลาแซลม่อน 1 ชิ้น
มิโซะ 1/4 ถ้วย
มิริน 1 ช้อน
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ

แล่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น เอาก้างตรงกลางออก



นำกะทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่มิโซะ และมิริน และเกลือ ลงไป แล้วคนเร็วๆ ให้เข้ากัน



เมื่อคนจนเข้ากันแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไป ( เอาแต่ไข่แดงนะ ) คนเร็วๆ อย่าให้ไข่สุกเป็นก้อน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน



คนจนไข่สุกก็ตักใส่ชามพักไว้ก่อน



นำปลาแซลม่อนมากย่างบนตะแกรง ย่าง แล้วทาซอสที่ทำลงไป ทั้งสองด้าน พอด้านนึงสุกก็กลับด้านขึ้น แล้วทาซอสอีกครั้ง แล้วกลับด้านปิ้งอีกรอบ



ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน จนสุก



เสริฟพร้อมขิงดอง และ มะนาวผ่าซีก




เอาไปสูตรซอสมิโสะไปย่างกับกระทะก็ได้นะเนี่ยเปลี่ยนจากเกลือเป็นมิโสะแทนไง

ปลาซาบะและปลาชิชาโมะย่างกะทะ (ให้ดูวิธีการย่างกับกระทะหรอก)

เครื่องปรุง

ปลาซาบะ 1 ชิ้น
ปลาชิชาโมะตัวใหญ่ 4 ตัว
กะหล่ำดอกหั่น
พริกยักษ์เขียวซอย



วิธีทำ

ก็ง่ายๆ ค่ะ นำปลาทั้งสองอย่างมาโรยด้วยเกลือป่นนิดหน่อย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นก็ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อน นำปลาลงทอด ให้เหลืองทั้งสองด้าน แล้ว พักใส่จานไว้



น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาก็อย่าทิ้ง ตั้งให้ร้อนนำดอกกะหล่ำปลี และ พริกยักษ์ ลงไปผัดให้สุกแล้วปิดไฟ ระหว่างนั้นกะทะจะยังร้อนอยู่ให้ใส่โชยุ 1/2 ช้อน ลงไป ผัดเร็วๆ จนทั่วแล้วตักวางข้างๆ ปลาที่ทอดแล้ว ก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ