ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #49 : ข้าวหน้าหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น= = Kutsu Don Kutsu Don

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ontcu&month=05-2007&date=11&group=3&gblog=3

จานนี้เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่น อีก 1 อย่างที่กินอร่อยชะมัด จริง ๆ อยากจะลองเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวบ้าง แต่ก็ติดว่าที่บ้านไม่ค่อยทานเนื้อกัน ^__^"

ส่วนประกอบของตัวหมูทอด ทงคัตสึ มีดังนี้ครับ

หมูสันคอ หรือจะเอาสันในก็ได้ไม่ว่ากัน
แป้งเอนกประสงค์
เกร็ดขนมปัง
ไข่ไก่
หัวหอมใหญ่ซอย
ใบต้นหอมซอย
ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นกระเทียมญี่ปุ่นก็แทนกันได้





ก่อนอื่น สูตรของผม จะนำหมูหมักน้ำมันงา พริกไทยและเกลือไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปะแป้งให้ทั่วครับ





ปะแป้งเสร็จแล้ว นำไปจุ่มไข่ไก่ที่ตีไว้ แล้วนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง ขั้นตอนจุ่มไข่กับคลุกเกล็ดขนมปังอาจจะทำซ้ำ 2 รอบก็ได้ หากชอบกินแป้งหนา ๆ หุหุ





เมื่อจัดการแต่งตัวให้หมูเสร็จแล้ว เราก็มาตั้งน้ำมันให้เดือด โดยใช้ความร้อนปานกลางตลอดเวลา ที่สำคัญควรให้น้ำมันท่วมชิ้นหมูนะครับ ^__^

Test น้ำมันว่าร้อนหรือยัง





น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำหมูลงไปทอดได้เลยครับ ใช้เวลาทอดประมาณ 5-7 นาที (แล้วแต่ความหนาของชิ้นหมู)
ฟูฟ่องมากมาย เห็นแล้วน้ำลายจะไหล หุหุ





ระหว่างที่ทอดหมูอยู่นั้น เราก็หันมาเตรียมน้ำปรุงรสที่จะใช้ในการราดข้าวและหมูนะครับ ส่วนประกอบหลัก มีดังนี้

น้ำสต๊อก กระดูกหมูหรือโครงไก่ก็ได้
โชยุ แบบสีอ่อน
มิริน หรือน้ำส้มสายชูหมัก (ใส่แค่ 1ช้อนชาพอ สำหรับกินคนเดียว)
น้ำตาล
เกลือ






ตั้งไฟให้ร้อนใส่โชยุลงไปให้สีสวยงาม เติมมิรินเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
รสชาติจะต้องออกหวานนำครับ แต่ช่วงนี้ถ้าชิมน้ำจะรู้สึกว่าออกรสเปรี้ยวด้วย ไม่เป็นไร ไม่ต้องแก้ครับ เพราะทำเสร็จแล้วความเปรี้ยวจะหายไปเองล่ะ อิอิ

รูปนี้ผมพลาดไปหน่อย ตั้งไฟเดือดไป ^^"





หมูสุกแล้ว ก็นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมั้น จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นอย่างนี้ โอ้ สวยงามน่ารับทานอย่างยิ่ง อิอิ





อีกสักภาพ กับทงคัตสึที่ทอดเสร็จแล้ว หั่นเสร็จแล้ว





จากนั้นเข้าสู่การทำหน้าที่จะมาราดบนข้าวแล้วครับ อุปกรณ์ที่ใช้ อาจจะเป็นกระทะทำโดยเฉพาะ หาซื้อได้ที่ไดโซะ 60 บาททุกอย่างหรือไม่ก็กระทะเทฟลอนเล็ก ๆ ก็ได้ครับ

ตั้งไฟใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อความหอม ใส่หอมใหญ่และหอมญี่ปุ่นลงไปผัดสักแป๊ปเดียว (15 วินาทีพอ) แล้วก็เติมน้ำที่เราปรุงไว้แล้วลงไปครับ ซู่ ซ่าส์

ภาพนี้เป็นการทำในกระทะ 60 บาทครับ





เตรียมไข่ไก่ ผมใส่โชยุลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีสันครับ






ใส่หมูลงไปครับ เรียงให้สวยงามหน่อยล่ะ แล้วก็ราดไข่ลงไปพร้อมกันเลย น่ากินมะ หุหุ





โรยตามด้วยต้นหอมซอย(เอาแต่ใบนะครับ) ดูดีเชียว





จัดการเทด้วยความเร็วสูง ราดลงไปบนข้าวร้อน ๆ ยิ่งถ้าเป็นข้าวญี่ปุ่นยิ่งเด็ดเลยล่ะเจ้าครับ ^___^
เป็นไงบ้างน่ากินมั้ยล่ะ เหอ เหอ





จานมะกี้ น้อยไปไม่อิ่มกันแน่ ผมเลยทำอีกชามนึงเลย คราวนี้เปลี่ยนเป็นกระทะเทฟลอนแทน จุได้เยอะกว่า ขั้นตอนก็เหมือนกันครับ ใส่น้ำมันงา หอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัด แล้วก็เติมน้ำซุปปรุงรส เดือด ปุด ปุด ปุด เลย :D





เรียงหมูลงไปให้สวยงาม อิอิ





ราดไข่โรยต้นหอม หุหุ





แล้วก็ราดลงบนข้าวที่รออยู่ในชามเลย สะใจ เยอะดีจริง ๆ
ผมเอาขึ้นจากเตาเร็วกว่าเดิม เพราะอยากกินไข่เยิ้ม ๆ อ่ะนะ เป็นไงหน้าตาดีมั้ยครับ อิอิ





นี่เลย โรยสาหร่ายแต่งหน้าซะด้วย เพิ่มความงามทวีคูณ หุหุ





ถึงเวลากินแล้วคร้าบบบบ รอกันอยู่ละซิ กินหมูก่อนเลย * โปรดสังเกตุไข่ด้านล่างกะลังเยิ้มเลยล่ะ อิอิ





ตามด้วยข้าว ไข่ หอมใหญ่ อร่อย ๆ หอม มากเลย ^_^





ตบท้ายด้วยหมูอีกซักคำมั้ยครับ ก่อนจะอิ่มกัน อิอิ








ก็เป็นอันเสร็จสิ้นวิธีทำและกินกันอิ่มหนำสำราญไปอีกอย่างนึงนะครับ