ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #25 : ซุปกาญี่ปุ่น

สูตรของกระต่ายน้อยเรืองแสงนะ

น้ำเปล่า 2 1/2 ถต.
ผงดาชิ 1 ชต(หรือแบบซองต้มกับน้ำ 1 ซองกับน้ำเปล่า 2/12 ถต.)
เกลือตามชอบ
ปูอัดหั่น ตามชอบ
ลูกชิ้นญี่ปุ่นหั่น ตามชอบ
เห็ดหอมสด 2-3 ดอก ฝานบางๆ
มะนาว ตามชอบ

ใส่น้ำเปล่าผสมผงดาชิ ต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน  แล้วใส่ทุกอย่างลงไป(ยกเว้นเกลือกับมะนาว)
ทิ้งไว้สัก 5 นาที ใส่เกลือปรุงรสตามชอบใจ ตักใส่กา หรือ ใส่ถ้วย แล้วบีบมะนาวใส่ตามชอบ
ง้ายง่าย เนอะ เสียดายไม่มีรูปให้ดู เนอะ


http://glitterboi.exteen.com/20081012/matsutake-dobin-mushi


ของที่ต้องเตรียมในการทำซุปกา Matsutake Dobin Mushi  นะคะ

(อันนี้สำหรับทาน 2 ท่าน)

2 ถ้วย ซุปดาชิ - Dashi Stock

6 แผ่น เห็ด Matsutake  แล่เป็นแผ่นบางๆ (ถ้าใครไม่มีให้ใช้เห็ดหอมแทนก็ได้นะคะ)

1 ชิ้น ปลา fillet ไม่ติดกระดูกอะไรก็ได้ หั่นเป็นเหลี่ยมเล็กๆพอคำ (เดี๊ยนใช้ Seabass ค่ะ)

1 ชิ้น เนื้อไก่ช่วงน่อง หรือ อก (แบบไร้หนัง) หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2-6 ตัว กุ้งสดขนาดกลาง

1 ช่อ Mitsuba หรือ ผักชี (เดี้ยนใช้ผักชีนะคะ เพราะชอบมากๆเป็นการส่วนตัว อิๆ)

6-7 เม็ด เม็ดแป๊ะก๊วย

1 ลูก มะนาวสด เอาไว้ตกแต่งตอนเสริฟบนกา

กาสำหรับ Dobin Mushi ถ้าไม่มีใช้กาน้ำชาธรรมดาก็ได้ค่ะ หรือ อะไรก็ได้ที่เอาเข้าซึ้งนึ่งได้

ซึ้งสำหรับนึ่งหน้ากว้างขนาด 26 เซ็นติเมตร ขึ้นไป

วิธีทำนะคะ

เอา เนื้อไก่ เนื้อปลา กุ้ง เห็ด เม็ดแป๊ะก๊วย Mitsuba หรือ ผักชี ลงในกา ตามด้วยซุป Dashi

จากนั้นเอาเข้าซึ้งนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

เป็นอันเสร็จภาระกิจค่ะ 

ฮ่าๆๆๆๆ ง่ายอ๊ะป่าวคะ ... ออกไปทานข้างนอกแสนจะแพง...​ทำเองดีกว่า


สูตรที่ 2 (แบบง่าย)

http://nitineew.exteen.com/20080916/ng-2-3-1

ซุปกา...

ส่วนผสมและเครื่องปรุง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

น้ำซุป   2 1/2   ถ้วย
(ใช้น้ำซุปต้มผัก กรองเหลือแต่น้ำใสๆ
หรือ ใช้คนอร์ก้อนรสเจ 1/2 ก้อน แต่ ถ้าไม่ชอบกลิ่นเห็ดหอมก็ใช้รสไก่ก็ได้ฮะ)

ลูกชิ้นญี่ปุ่นสีชมพูผู้น่ารักสไลด์หนา 1/2 cm.   6   ชิ้น

เห็ดเข็มทองหั่นครึ่ง 1 ถ้วย

ปูอัด 1 ชิ้นหั่นแบ่งสี่

มะนาวซีกขนาด 1/4 ของผลจำนวน 2 ชิ้น

ใบต้นหอม(ไม่เอาโคนขาวๆ)ซอย 2 หยิบ 

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุป เมื่อเดือดใส่ปูอัด เห็ดเข็มทอง และลูกชิ้น (ควรใช้ไฟอ่อน น้ำซุปจะได้ไม่ขุ่น)

2. พอเดือดรินใส่กา วางมะนาวซีก และ วางต้นหอมซอยเตรียมไว้

3. ก่อนเสิร์ฟก็รินใส่ถ้วยบีบมะนาว โรยต้นหอมซอยตามชอบ