ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #123 : ปลาราดพริกแบบญี่ปุ่น ( ไม่รู้ว่ามันชื่ออะไรตั้งเองอะนะ)

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=19-06-2007&group=3&gblog=2

ก็ไม่รู้ว่าคนญี่ปุ่นเรียกว่าอะไรนะคะ อาศัยมั่วๆ ตั้งเองอ่ะค่ะ ถ้าใครทราบชื่อก็ช่วย คอมเม้น บอกด้วยนะคะจะได้เปลี่ยนให้ สูตรนี้ได้มาจากแม่สามีเค้าสอนให้อ่ะค่ะ ก็ลองมาทำกันดูนะคะ

เครื่องปรุง

ปลาทะเลอะไรก็ได้ตัวเล็กๆ 1/2 กิโลค่ะ
แตงกวาซอยเป็นเส้น 1/2 ลูก
พริกหยวกหรือพริกยักษ์ซอยเส้น 1 ผล
แป้งสาลีสำหรับคลุกปลาตอนทอด
เครื่องปรุงซอส
โชยุ 3 ช้อน
น้ำตาลทราย 2 ช้อน
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 3 ช้อน
เกลือ นิดหน่อย
งาขาวคั่ว
วิธีทำน้ำซอส
ก็เอาทั้งหมดมาใส่รวมกันในถ้วยแล้วชิมรสออกเปรี้ยวหวาน ถ้าน้ำซอสน้อยไปก็เพิ่มปริมาณตามความเหมาะสมค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

ต่อมาก็มาทำปลากันค่ะ
เริ่มจากนำปลามาตัดหัวแบบเฉียงหรือตามชอบค่ะ ล้างไส้ล้างพุงให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง แล้วหมักกับเกลือซัก 10 นาที ไม่ต้องใส่เกลือเยอะนะ

พอได้ที่ก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วเอาปลาไปคลุกกับแป้งสาลีทอดให้เหลืองกรอบพักบนกระดาษซับมัน


รูปถัดมาจะเป็นพริกยักษ์( ไม่มีเลยเอาพริกหยวกธรรมดาแทนค่ะ ) และแตงกวา
ขั้นตอนการทำนะคะ
เราก็นำน้ำซอส มาใส่ในกะทะตั้งไฟให้เดือดแล้วนำปลามาคลุกให้ทั่วตั้งทิ้งไว้เปิดไฟอ่อนที่สุดถ้าน้ำซอสแห้งไวก็เติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ แล้วผัดๆ จนรุ้สึกว่าน้ำซอสซึมเข้าเนื้อแล้วก็ใส่พริกยักษ์ลงไป พอสุกก็ปิดไฟ แล้วใส่แตงกวาซอย ผัดๆ ให้เข้ากันแล้วตักเสริฟค่ะ มาดูหน้าตาอาหารและคนทานกันค่ะ
>