สูตรอาหารน่าอร่อย

ลำดับตอนที่ #18 : Custard Cake (คัสตาร์ดเค้ก) ... เนื้อเค้กนุ๊มนุ่มสไตล์ชิฟฟอน

ส่วนผสมหน้าคัสตาร์ด
น้ำตาลทราย 260 กรัม
นมข้นจืด 2 3/4 ถ้วยตวง
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 14 ฟอง

วิธีทำ
1.  ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย คนจนเข้ากัน ใส่นมข้นจืดและกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้



ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 240 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (1) 150 กรัม
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
ไข่ขาว 8 ฟอง
น้ำตาลทราย (2) 150 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.  ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ใส่อ่างผสม เตรียมไว้
2.  ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช นมข้นจืดและกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
3.  ผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย (2) จนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไข่ขาวแบ่งผสมกับส่วนผสมแป้งที่พักไว้จนเข้ากัน
4.  ทาถาดสำหรับอบด้วยเนยขาว นำส่วนผสมคัสตาร์ดเทลงถาดจนทั่ว จึงเทส่วนผสมตัวเค้ก จากนั้นนำเข้าอบแบบรองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำ อบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาทีหรือจนขนมสุก นำขนมออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็นสนิท


By ... MaEBaN_CLuB