สูตรอาหารน่าอร่อย

ลำดับตอนที่ #22 : ทาร์ตมะนาว

ทาร์ตมะนาว

ของหวานที่ใครได้ลองก็ต้องติดอกติดใจกับรสชาร์ตที่เข้ากันอย่างดี

ส่วนผสมครีมมะนาว

• น้ำมะนาว 250 กรัม
• ไข่แดง 140 กรัม
• ไข่ทั้งฟอง 160 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 150 กรัม

ส่วนผสมทาร์ต

• น้ำตาล 260 กรัม
• น้ำฝึ้ง 80 กรัม
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• ผิวมะนาว ผิวส้มเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 85 กรัม
• ครีม 140 กรัม
• ไข่ 150 กรัม
• ผงฟู 11 กรัม

ส่วนผสมฐานทาร์ต

• เนย 50 กรัม
• ไอซิ่ง 23 กรัม
• ไข่ 15 กรัม
• วานิลลาฝัก 0.05 กรัม
• แป้งเค้ก 75 กรัม

วิธีทำ

• ต้มน้ำมะนาว ไข่แดง ไข่ และน้ำตาลด้วยไฟอ่อนมากๆ
• เมื่อส่วนผสมร้อนประมาณ 35-40 องศาเซลเซียสแล้ว
• ให้ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากัน พักไว้
• จากนั้นทำส่วนผสมทาร์ต โดยผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผิวส้ม มะนาว น้ำมันพืช และครีมเข้าด้วยกัน
• ใส่ไข่ ผงฟู และแป้งเค้ก พักไว้
• จากนั้นทำฐานทาร์ต โดยตีเนยและไอซิ่งเข้าด้วยกัน
• ใส่วานิลลา ไข่ แป้งเค้ก ผสมจนเป็นก้อนขึ้นรูปได้
• นำไปกรุแม่พิมพ์ อบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเกือบสุก จากนั้นเทส่วนผสมสองอย่างจากด้านบนลงไป
• อบต่อที่ความร้อนเท่าเดิมจนสุก