ผู้หญิง ถึง ผู้หญิง

ลำดับตอนที่ #82 : ซาลาเปากับขนมจีบ

ใครที่ชอบกินขนมจีบ ซาลาเปาให้ระวัง !! ข้อมูลค่อนข้างเก่า ลองอ่านกันดูนะ

สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างขนมจีบ ซาลาเปา จากร้านค้า 5 ย่านจำหน่าย
พบว่า มีเชื้อ บาซิลลัส ซีเรียสและ อี.โคไล รวมไปถึงจุลินทรีย์
ที่บ่งบอก สุขลักษณะของการผลิตอีก 1 ชนิด คือ โคลิฟอร์ม
ปนเปื้อนขนมจีบที่สุ่ม ครั้งนี้มิใช่ขนมจีบ ที่วางขายทั่วไปข้างถนนรนแคม
แต่เป็นขนมจีบ ซาลาเปา ที่วางขาย ในมินิมาร์ท และคอนวีเนียนสโตร์
อยู่ในรูปของ แช่เยือกแข็ง เวลาจะซื้อ ก็ต้องให้ทางร้านเขา "เวฟ" ให้
เวฟในที่นี้คือ การนำเข้าอุ่น ในเตาไมโครเวฟ ความร้อนที่ไมโครเวฟ
ทำให้อาหารอุ่นจนพร้อมที่จะกินได้นั้น ไม่อาจจะฆ่าเชื้อ ที่ตรวจพบได้
หากใช้เวลาในการเวฟไม่นานพอ โดยเฉพาะเชื้อบาซิลลัส ซีเรียส
หากมันสร้างสารพิษไว้แล้ว ความร้อน ของเตาไมโครเวฟ แม้จะใช้เวลานานเท่าไร
ก็มิอาจทำลายมันได้ เชื้อพวกเนียะ ส่วนใหญ่เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง
ตั้งแต่ระดับท้องเดิน ท้องเสีย อาเจียน จนถึงตายได้ เจ้าเชื้อพวกนี้
ได้พูดคุยกันมาหลายครั้งแล้ว

ตรวจกี่ครั้ง ก็ยังพบอยู่ อย่างเช่น อี.โคไลพบทุกครั้ง ที่มีการตรวจวิเคราะห์
หรืออาจจะเป็นเพราะไทย เป็นเมืองร้อนเลยถือเป็นเชื้อโรคประจำท้องถิ่นก็ได้
ถ้ายังรักที่จะกินขนมจีบ ซาลาเปาจากแหล่งจำหน่ายดังกล่าว
ก็กินไปเถอะ แต่ขอให้บอกกล่าว ให้ทางร้าน "เวฟ"
นานขึ้นอีกนิดได้ผลอย่างไรบอกกันด้วย.....

ตารางแสดงผลการวิเคราะห์การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในซาลาเปาและขนมจีบ
ชนิดของจุลินทรีย์ ซาลาเปาไส้หมูสับร้านย่าน ขนมจีบกุ้งร้านย่าน
จรัญ 13 ถนนวงแหวน ปิ่นเกล้า ถนนวงแหวน ปิ่นเกล้า

สแตปฟิโลคอคคัส ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ
โคลิฟอร์ม (MPN/กรัม) น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3
คลอสสตริเดียม เปอร์ฟริงเจนส์ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ
บาซิลลัส ซีเรียส น้อยกว่า10 น้อยกว่า 10 น้อยกว่า 10 น้อยกว่า 10
ซาโมเนลลา ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ
อี,โคไล(MPN/กรัม) น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3 น้อยกว่า 3
วันที่วิเคราะห์ 23 มิ.ย. 43 ฝ่ายบริการข้อมูล / ฝ่ายบริการทดสอบ สถาบันอาหารองค์กรอิสระสังกดักระทรวงอุตสาหกรรม