* ~ SwEeT ManU ~ *

ลำดับตอนที่ #7 : สูตรขนมไทย 2 : ไข่ในรัง

ส่วนผสม
1. ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
3. น้ำ 1 ถ้วย
4. ไข่แมงดา (วิธีทำ)
5. กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ

วิธีทำ
1. นำไข่ขาวมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ใส่น้ำตาล น้ำลงในกระทะทอง ตั้งไฟจนเดือด ใส่ไข่ขาวลงในกรวยโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมจนเต็มกระทะ ตักขึ้น แช่ไว้ในน้ำเชื่อมใส ทำจนหมด
3. ตักฝอยเงินขึ้นจากน้ำเชื่อมใส พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม จึงนำ มาจัดเรียงลงในถ้วยตะไล โดยให้มีลักษณะเหมือนรังนกนำไปผึ่งลมให้แห้ง จึงแกะออกมาวางแล้วใส่ไข่แมงดา ลงไปในรัง รังละ 10-15 ฟอง โดยให้มี ลักษณะพูน ๆ จึง จะสวยงาม