* ~ SwEeT ManU ~ *

ลำดับตอนที่ #4 : Butter Sponge Cake

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 250 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น 8 ฟอง
OVALETT 20 กรัม
น้ำเย็น 50 กรัม
เนยสดละลาย 200 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วานิลลาผง นมผง และ เกลือป่น เข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในแป้ง

2. ผสมไข่ไก่แช่เย็น และส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ เข้าด้วยกัน ใช้พายยางคนส่วนผสมจนเข้ากันดี เติม OVALETT ตีผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้หัวตะกร้อนานประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุดนานประมาณ 2 นาที ใส่น้ำ ตีด้วยความเร็วสูงสุดนานประมาณ 3 นาที (เช็คดูว่าส่วนผสมข้นไม่หยด) ลดความเร็วต่ำนานประมาณ 3 นาที ใส่นมข้นจืด และ เนยสดละลาย ตีพอเข้ากัน นานประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้ว ลงในพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 8 นิ้ว สูง 3 นิ้ว พิมพ์ที่ทาเนยปูกระดาษและทาเนยทับ จำนวน 3 พิมพ์ เคาะเบา ๆ เพื่อให้เค้กเรียบเสมอกัน

4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟล่าง อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 - 25 นาที

5. เมื่อขนมสุกแล้ว นำขนมออกจากพิมพ์ทันที แล้วพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท


เคล็ดลับ

***สำหรับการปรับสูตรเค้กสูตรนี้ให้กลายเป็นสปอนจ์เค้กรสอื่น ๆ สามารถทำได้ดังนี้

1. สำหรับ เค้กช็อกโกแลต (Chocolate Sponge Cake) ให้ตีส่วนผสมต่างๆ ให้เสร็จเรียบร้อยก่อน จากนั้นจึงใส่ Cocoa Paste 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน

2. เค้กเผือก (Taro Sponge Cake) ให้เติมสีม่วงOrchid 1/ 4 ช้อนชา และกลิ่นเผือก 1 ช้อนชา ลงในส่วนผสมน้ำเย็น และเปลี่ยนจากนมข้นจืดเป็นกะทิ 50 กรัม แทน

3. เค้กส้ม (Orange Sponge Cake) ให้เติมสีส้ม 1/ 4 ช้อนชา และกลิ่นส้ม 1 ช้อนชา ลงในส่วนผสมน้ำเย็น (กลิ่นส้มแบบครีม สามารถใส่ลงไปพร้อมกับน้ำเย็นได้เลย เพราะไม่มีส่วนผสมของไขมัน แต่ถ้าเป็นกลิ่นส้มชนิด oil จะต้องใส่พร้อมกับเนยละลาย)

4. เค้กสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Sponge Cake) ให้เติมสีชมพู 1/ 4 ช้อนชา และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชา ลงในส่วนผสมน้ำเย็น

5. เค้กสับปะรด (Pineapple Sponge Cake) ให้เติมสีเหลืองมะนาว 1/ 4 ช้อนชา และกลิ่นสับปะรด 1 ช้อนชา ลงในส่วนผสมน้ำเย็น