สาระน่ารู้เกี่ยวกับวิตามิน

ลำดับตอนที่ #4 : วิตามินอี

 วิตามิน อี
ช่วยเหลือเอนไซม์ยับยั้งความชรา

ความเป็นมา

วิตามิน อี (Vitamin E) เป็นวิตามินชนิดหนึ่งทั่วร่างกายต้องการ หากขาดอาจทำเกิดภาวะผิดปกติต่อขบวนการ ทางชีวเคมีในร่างกายได้ในหลายๆ ระบบ และถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1922 ในการทดลองกับหนู แล้วพบว่าหากหนูทดลองขาดวิตามินอี จะทำให้เกิดภาวะเป็นหมัน (Infertile)

วิตามิน อี มีชื่อทางเคมีว่า tocopherol มีอยู่หลายแบบ isomer ได้แก่ alpha, beta,gamma, และ zigma tocopherol ในกลุ่มนี้ alpha-tocopherol มี activity สูงที่สุด แหล่งของวิตามิน อี พบมากในน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ดคำฝอย และน้ำมันถั่วเหลือง wheat germ, ธัญญพืช, ไข่แดง และตับ วิตามินในธรรมชาติอยู่ในรูปของ dl-alpha-tocopherol ซึ่งเป็นรูปแบบที่จำหน่ายในชื่อของ " Natural Vitamin E" ส่วนวิตามิน อี ที่ได้จากการสังเคราะห์ คือ d- alpha- tocopherol หน่วยของวิตามิน อี เรียกว่า -tocopherol equivalent [ T.E.] 1 IU = 1 มก. dl-alpha-tocopheryl acetate = 0.6 มก. d-alpha- tocopherol


 

ประโยชน์

1. เป็น antioxidant ป้องกันการแตกสลายของเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เม็ดเลือดแดงไม่แตกง่าย และป้องกัน lipid peroxidation ขององค์ประกอบภายในเซลล์

2. จำเป็นต่อการเจริญและพัฒนาของเซลล์ประสาท

3.อาจเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ prostanoids เช่น prostaglandins, thromboxane

อาการของการขาดวิตามิน อี

โดยทั่วไป พบว่า ไม่ค่อยมีอาการขาดวิตามิน อี นอกจากในบุคคลที่เป็นโรคบางอย่าง ทำให้มีความผิดปกติของการดูดซึมของมัน หรืออาจพบในทารกที่ดื่มนมผงซึ่งปริมาณของวิตามิน อี ต่ำมาก ทารกที่ขาดวิตามิน อี จะมีอาการ บวม โลหิตจาง และมีเกล็ดเลือดในโลหิตมากเกินไป ในผู้ใหญ่พบว่าเม็ดเลือดแดงจะมีชีวิตสั้น และยังมีผลต่อการเจริญของกล้ามเนื้อด้วย แต่อย่างไรก็ตาม อาการแสดงดังกล่าวมิใช่มีสาเหตุจากการขาดวิตามิน อี อย่างเดียว อาจเนื่องจากสาเหตุอื่นก็ได้

มีชื่อทางเคมีว่า tocopherol มีอยู่หลายแบบ isomer ได้แก่ alpha, beta,gamma, และ zigma tocopherol ในกลุ่มนี้ alpha-tocopherol มี activity สูงที่สุด แหล่งของวิตามิน อี พบมากในน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ดคำฝอย และน้ำมันถั่วเหลือง wheat germ, ธัญญพืช, ไข่แดง และตับ วิตามินในธรรมชาติอยู่ในรูปของ dl-alpha-tocopherol ซึ่งเป็นรูปแบบที่จำหน่ายในชื่อของ " Natural Vitamin E" ส่วนวิตามิน อี ที่ได้จากการสังเคราะห์ คือ d- alpha- tocopherol หน่วยของวิตามิน อี เรียกว่า -tocopherol equivalent [ T.E.] 1 IU = 1 มก. dl-alpha-tocopheryl acetate = 0.6 มก. d-alpha- tocopherol


 

ประโยชน์

1. เป็น antioxidant ป้องกันการแตกสลายของเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เม็ดเลือดแดงไม่แตกง่าย และป้องกัน lipid peroxidation ขององค์ประกอบภายในเซลล์

2. จำเป็นต่อการเจริญและพัฒนาของเซลล์ประสาท

3.อาจเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ prostanoids เช่น prostaglandins, thromboxane

อาการของการขาดวิตามิน อี

โดยทั่วไป พบว่า ไม่ค่อยมีอาการขาดวิตามิน อี นอกจากในบุคคลที่เป็นโรคบางอย่าง ทำให้มีความผิดปกติของการดูดซึมของมัน หรืออาจพบในทารกที่ดื่มนมผงซึ่งปริมาณของวิตามิน อี ต่ำมาก ทารกที่ขาดวิตามิน อี จะมีอาการ บวม โลหิตจาง และมีเกล็ดเลือดในโลหิตมากเกินไป ในผู้ใหญ่พบว่าเม็ดเลือดแดงจะมีชีวิตสั้น และยังมีผลต่อการเจริญของกล้ามเนื้อด้วย แต่อย่างไรก็ตาม อาการแสดงดังกล่าวมิใช่มีสาเหตุจากการขาดวิตามิน อี อย่างเดียว อาจเนื่องจากสาเหตุอื่นก็ได้