คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #31 : Chapter 28: สเต๊กเนื้อ
Chapter 28: สเ๊เนื้อ
“เอาล่ะ อย่าทำหน้าีใไปเลย มาเริ่มทำมื้อเย็นันเถอะ โล็มา่วย้วยัน ะไ้เสร็เร็วๆ” ีแลน์บอับวิเวียนที่ทำหน้าแปลประหลาแ่เา็ีวามเอาเอว่าอีฝ่ายีใที่ะไ้เอนรู้ัแน่ๆ ่อนะเรียโลวิสเ้ามา่วยันทำสเ๊
“สเ๊หรือเนื้อย่า ถ้าะอร่อยสิ่สำัที่สุอันับแรที่เรา้อให้วามสำั็ือุภาพอเนื้อที่เรานำมาปรุรับ” ีแลน์หยิบเนื้อที่ผ่านารัแ่มาแล้วมาวาเรียันบนเาเอร์รัวแยัเนให้นที่ำลัูอยู่เ้าใมายิ่ึ้น
“เนื้อที่ผมใ้วันนี้ เป็นเนื้อวัวสายพันธุ์พิเศษอฟาร์มรูทเทอร์ฟอร์ ึ่วัวสายพันธุ์นี้ไ้รับารเลมาระทรววันธรรมอาหาร และระทรวารเษรร่วมสมัยอัรวรริว่าเป็นวัวที่ให้เนื้อที่มีรสาิีแบบวัวั้นยอในสมัยอารยธรรมยุเิมเลยรับ”
[ผฝุ่น: ว้าวเ๋ สปอนเอร์ใ่ไหมุีล?]
[ผมเลียวันันทร์: ะรู้ไ้ยัไว่าเหมือนับเนื้อในอารยธรรมยุเิมรับ?]
“ำถามนี้ให้ผู้ัารฟาร์มมาอบีว่ารับ” ีแลน์บอนูและให้วิเวียนมาอบแทน
“เราวัาปริมาสารอาหารในเนื้อแ่ละส่วนอวัว รวมไปถึารเรียัวอั้นล้ามเนื้อไมัน และารัเรียออนุภาระับโมเลุลในอนที่เราพันาสายพันธุ์ และเมื่อเราไ้สายพันธุ์ที่ิว่ายอเยี่ยมที่สุแล้วึทำารยายพันธุ์่อ และนำไปเลี้ย่อ้วยวิธีธรรมาิามมารานที่ทารับาลำหนเอาไว้รับ” วิเวียนอบำถามนที่ถามเ้ามาอย่าใเย็นและเ็มไป้วยวามมั่นใ
“โอเ เรามา่อที่เนื้อรหน้าผมันีว่านะรับ รหน้าผมนี้มีเนื้อที่มาาส่วนที่่าันอวัว ึ่วิธีารย่า็ะแ่าันไป้วย”
[ผฝุ่น: ใ่ มาสนว่าวิธีไหนะทำให้เนื้ออร่อยว่าันีว่า!]
[าวเราะห์วน้อยๆ: นี่ว่าอร่อยหม อใรอไม่ไหวแล้ว]
“ิ้นนี้ือเนื้อเทนเอลอย์หรือว่าสันในรับ ส่วนนี้ะเห็นไ้ว่าไม่มีมันแทรอยู่เลยมีแ่ส่วนที่เป็นล้ามเนื้อ เมื่อผ่านารเลี้ยและารูแลวัวแบบพิถีพิถันอฟาร์ม เนื้อที่ไ้ึนุ่มมาเลยรับ” ีแลน์หยิบ้อนเนื้อที่อยู่ทา้ายมือึ้นมาโว์ให้ทุนูพร้อมทั้ใ้นิ้วิ้มใหู้ถึวามนุ่มเ้อเนื้อสันใน เมื่อเาหนิ้วลับัวัว็เ้ลับมาอยู่ในสภาพเิม ทำให้เห็นถึุภาพอเนื้อว่ามีวามสใหม่ีมา านั้นเา็วาเนื้อิ้นนี้ลแล้วหยิบิ้นที่อยู่รลาึ้นมาให้ทุนู่อ
“ิ้นนี้ือสิปลอย์หรือสันนอ ส่วนนี้ะมีมันอยู่ที่บริเวอบ เวลาเรานำมาย่าไมันส่วนนี้ะ่อยๆ ละลายึมเ้าไปในัวเนื้อ ลิ่นะหอมมารับ”
[าวเราะห์วน้อยๆ: ทำไมถึเรียว่าสันใน สันนออ่ะ?]
“ที่เราเรียว่าเนื้อส่วนสันในและสันนอนั้น ็เพราะเนื้อส่วนนี้มาาบริเวี่โรอวัวรับ เนื้อทั้สอส่วนมีี่โรแบ่ั้นอยู่ ส่วนที่อยู่้านในึเรียว่าสันใน ้านนอเรียว่าสันนอ” ีแลน์อบำถามเสร็ึวาเนื้อลที่เิม แล้วหยิบเนื้อิ้นสุท้ายที่อยู่้านวามือึ้นมา
“ส่วนนี้เรียริบอาย หรือสันแหลมรับ เป็นเนื้อที่นุ่มและมีวามมันมาที่สุ อนนี้เนื้ออเราอยู่ในสภาพพร้อมปรุแล้ว เรามาเริ่มทำันเลยรับ โยอันับแรเริ่มาารหมัเนื้อ่อน เรามีันสามนเพราะั้นเราะหมันละส่วนันนะรับ” ีแลน์พยัหน้าให้วิเวียนและโลวิสเ้ามา่วยในารหมัเนื้อ ทั้สามนวาเนื้อลบนถาแล้วเทน้ำมันมะอลไป
“เราะใ้มือนวเนื้อนะรับ โยเราะใ้มือทาน้ำมันมะอให้ทั่วเนื้อและนวๆ ให้ัวน้ำมันเ้าเนื้อ านั้นาม้วยเลือ พริไทยรับ พอนวให้ส่วนผสมเ้าเนื้อแล้ว็ทิ้ไว้สัพัรับ” ีแลน์รับเอาเนื้อาวิเวียนและโลวิสมาวาเรียไว้ในถาเียวัน เมื่อล้ามือเสร็เา็ยับไปส่วนเาแ๊ส
ีแลน์ยระทะ ไม้วัอุหภูมิ และอุปร์อื่นๆ ที่ใ้ในารปรุมาวาไว้ใล้ๆ ให้พร้อมใ้าน
“เมนูนี้ทำามไ้ไม่ยานะรับ แ่เรา้อมีารเรียมวามพร้อม่อนเพราะ้อมีวามแม่นยำเรื่ออุหภูมิและเวลาในารทำ เพราะะนั้นอุปร์ วัถุิบ้อเรียมไว้ให้พร้อม่อน ผมะใ้ไฟแรสุเลยนะรับ” ีแลน์บอนู่อนที่ะเปิเาและปรับให้เป็นไฟที่แรที่สุ เารอระทะร้อนนมีวันลอยึ้นมาาๆ ึไ้ีบเนื้อเทนเอลอย์ลไปแนบับระทะทันที
“เราทาเนื้อ้วยน้ำมันมะอแล้วเพราะั้นทุน ไม่้อลัวว่าเนื้อะไหม้ิระทะนะรับ รนี้ะเห็นว่าเนื้อสุนสีาวอเนื้อไล่มาเือบรลาแล้ว เรา็ะพลิลับทันทีรับ” ีแลน์ทำารพลิเนื้อลับทันทีหลัาที่พูบ ส่วนอีมือหนึ่ที่ไม่ไ้ถือที่ีบเนื้อ็ถือไม้วัอุหภูมิเอาไว้เรียบร้อยแล้ว เมื่อเนื้ออี้านเริ่มสุแล้วเา็ิ้มไม้วัอุหภูมิเ้าไปในเนื้อ
“แบบสุปานลาถึะอร่อยที่สุรับ อนนี้เรา็รออุหภูมิอเนื้อประมา 49-50 อศา แล้วเราะทำารบาสิ้ันรับ” ีแลน์เอียระทะ ปรับเาให้ไฟน้อยลที่สุ แล้วโยเนื้อไป้านบน านั้นเริ่มทำารบาสิ้ เาใส่เนยืลไปในระทะส่วนที่โนไฟานั้นใส่สมุนไพรที่เรียมไว้ลไป
“ารบาสิ้ ือารใ้เนยทอสมุนไพรแล้วนำน้ำไปราบนัวเนื้อรับ ึ่สมุนไพรที่ผมใส่ไปมีระเทียม โรสแมรี่ และไทม์รับ ระหว่านี้เรา็ัอเหลวพวนี้ราบนเนื้อที่โยไว้้านบนเรื่อยๆ นระทียมสุ็ยเนื้อไปวาไว้บนระแรเพื่อพัไว้อย่าน้อย 5 นาทีรับ” อนนี้ีแลน์็ทำสเ๊ส่วนาเนื้อที่เป็นส่วนเทนเอลอย์เรียบร้อยแล้ว เมื่อวาเนื้อพัไว้เา็ยระทะที่ใ้ออไปแล้วเรียมระทะุใหม่เ้ามา่อนะเริ่มทำารย่าเนื้อส่วนอื่น่อ ในรั้นี้เาะนำเนื้อส่วนสริปลอย์มาย่า
[ผู้เียวายบนาวเราะห์K01: ทำไม้อวาเนื้อพัไว้่อน้วย]
[าวเราะห์วน้อยๆ: ไม่ให้มันร้อนลวปาเรารึป่าว]
[ผฝุ่น: ไม่น่าใ่มั้ ถ้าแบบนั้นุีลน่าะบอว่าระวัร้อนรึเปล่า]
“ที่เรา้อทำารพัเนื้อเอาไว้เป็นเพราะถ้าเรานำมาหั่นเลยะทำให้น้ำในเนื้อไหลออมานหม เนื้อะไม่อร่อยเท่าที่วร มันะไม่มีวามู๊ยส์ี่น่ะรับ” ีแลน์อบำถามะที่รอให้ระทะร้อน เมื่อระทะร้อนนไ้ที่แล้วเาึใส่เนื้อส่วนสริปลอย์ลไป
“ใ้มือเนื้อให้มันแนบระทะทั้หมนะรับ ย่าไปประมาหนึ่นาที็พริลับไ้เลยรับ”
[มนุษย์ทำาน: ใ้ไฟแรเหมือนอนแรเลยใ่ไหมรับ?]
“ใ่รับ อนที่เราย่าเราะใ้ไฟแรลอยเว้นอนที่เราทำารบาสิ้รับ”
้านวิเวียน็ยับเ้ามาใล้เามาึ้นเมื่อไ้ลิ่นหอมโยึ้นมา
“ลิ่นหอมมาเลยรับ ใ้สมุนไพรที่เราใส่ไปอนแรหรือเปล่าุีล?”
“ใ่ เป็นลิ่นอพริไทยที่เราใส่ไปในอนแรน่ะ ส่วนพริไทยเราสามารถใส่ไ้ามอบเลยรับ บานที่ไม่อบลิ่นุนอมัน็สามารถลปริมาที่ใส่ลไ้ อนนี้รบ 1 นาทีผมะพลิเนื้อแล้วรับ” ีแลน์บอวิเวียน และล่าวับูในอนท้าย
[าวเราะห์วน้อยๆ: เป็นารูไลฟ์ที่ทรมามา หิวอ่ะอให้สุ่มโนเถอะ]
“อนนี้เรา็ะนำไม้วัอุหภูมิมาวัว่าเนื้อสุไ้ที่แล้วหรือยั ส่วนสริปลอย์นี้เราะให้อุหภูมิที่ 55-60 อศา ึ่อนนี้ไ้ที่แล้วรับ เรา็ะลไฟลและทำารบาสิ้แบบเิมรับ” ีแลน์ปรับไฟที่เาแล้วทำารบาสิ้ เมื่อเสร็แล้วเา็พัเนื้อและให้เรียมระทะและวัถุิบอีุสำหรับย่าเนื้อส่วนสุท้าย
“เนื้อส่วนสุท้าย ็ือริบอายเรามาเริ่มันเลยรับ วิธีารทำเหมือนเนื้อส่วนสริปลอย์เลยรับ” สุท้ายเมื่อีแลน์ย่าเนื้อนเสร็ทั้สามวิธีแล้ว เา็ให้ไวท์ถ่ายสรีมเป็นสอหน้าอเพื่อให้วิเวียนและโลวิสฝึทำารย่าเนื้อสเ๊ะที่ัวเอไปทำอสสำหรับิ้มสเ๊อยู่้าๆ
[มนุษย์ทำาน: อิานที่อยู่รนั้นเหมือนไ้เรียนทำอาหารแบบฟรีๆ เลย]
[าวเราะห์วน้อยๆ: เหมือนะ่ายแ่ถ้าให้ทำือเนื้อไหม้ 55555]
“ระหว่านี้ผมะทำอสไวน์แรับ เอาไว้ิ้มับสเ๊ึ่ปิส่วนออสเนี่ยมัะินับสเ๊เนื้อะส่วนให่ เรามาูันเลยนะรับ” ีแลน์ใ้ระทะ้นลึในารทำ เมื่อเรียมส่วนผสมสำหรับใ้ทำอสรบแล้วึลมือทำ
“เริ่มาใส่ระเทียมลไปรับ เมื่อระเทียมอเราเริ่มเปลี่ยนสีแล้วเทไวน์แลไปรับ รอสัพัเมื่อแอลอฮอล์ระเหยไปแล้วเราะใส่น้ำส๊อที่เราทำอนเ้าลไป านั้นปรุรสอสรับ ึ่ผมะใส่โทเมโทเพส์หรือมะเือเทศเ้ม้นแล้วนให้มันละลาย าม้วยใส่ใบไทม์สลไปรับ” านั้นีแลน์็นัวอสไปเรื่อยๆ นัวอสไ้ที่ึใส่เนยืไปเป็นอย่าสุท้าย เมื่อเนยละลายึถือเป็นอันเสร็
“อนนี้เรามารวผลานเฟทั้สอว่าทำสเ๊เป็นยัไบ้าันรับทุน” ีแลน์พัอสเอาไว้แล้วเินไปูวิเวียนับโลวิสที่ย่าสเ๊เสร็แล้ว เาึทำารหั่นเนื้อที่ทั้สามนทำแล้วเปรียบเทียบัน ีแลน์ิมเนื้ออัวเอและทัู้่่อน
[มนุษย์ทำาน: เป็นยัไบ้ารับุีล]
[พ่อเป็นเ้าอยาน: เอามาลอิมหน่อยไ้แ่มลิ่น ทรมามาอนนี้]
“อืม...ใ้ไ้เลยรับ อันที่ริแ่เราใ้เนื้อที่ีแล้วไม่ทำให้มันสุเินนเนื้อแห้หรือไหม้็อร่อยแล้วรับ ผมะัส่วนที่เหลือให้ทุนิมู่ับอสและมันฝรั่อบีสที่ทำไว้นะรับ านั้น็ะทำารสุ่มนที่ไ้ราวัละ้อเลือเนื้อส่วนที่้อารทันที ผมะทำใหู้ในไลฟ์เลยนะรับแล้วเราะปิไลฟ์หลัาที่เราทำานสุท้ายอผู้โีเสร็” ีแลน์บอนูและเริ่มเรียมหมัเนื้อรอระหว่าที่นูพาันฟลั้อวามเ้ามาื่นมหลัาที่ไ้ลิ้มรสาิอสเ๊ที่เาทำ
“โอเรับ ไ้ื่อผู้โีแล้วนะรับ ไ้แุ่าวเราะห์วน้อยๆ ุผฝุ่น ุผมเลียวันันทร์ ุอบินอาหารปรุสุรับ และุBeeที่แแปลว่าผึ้รับ อนนี้ให้ทั้ห้านอินบอ์มาบอเลยนะรับว่า้อารเนื้อส่วนไหน ุเ้าอยอเา็หลัไม์บอผมมา้วยนะรับ”
[Daniel W: พี่ใล้ะถึแล้ว่ะอีประมารึ่ม. อพี่เอาเทนเอร์ลอย์ส่วนเพื่อนพี่เอาสริปลอย์่ะ]
เมื่อนที่ไ้รับราวัลเลือเนื้อเสร็แล้วีแลน์ึเริ่มทำทันที โยมีนเลือสริปลอย์ 3 น เทนเอลอย์ 2 นและ ริบอาย 1 น ีแลน์ึเริ่มย่าเนื้อส่วนสริปลอย่อนโยเาย่าทีเียวพร้อมันทั้สามิ้นเลย เมื่อเสร็แล้วึย่าส่วนเทนเอลอย์่อน และย่าเนื้อส่วนริบอายเป็นอย่าสุท้าย เมื่อัานเสร็แล้วเาึทำารปิไลฟ์
“อนนี้ราวัลอผู้โีเสร็แล้ว พอปิไลฟ์ผมะส่ไปให้นะรับ น่าะทันอาหารเย็นพอี อบุที่อยู่เป็นเพื่อนันทั้วันนะรับ สุสัน์วันหยุนะรับ ส่วนวันพรุ่นี้ไว้เอันสายๆ ะทำอะไร่อยว่าันอีทีนะรับ บายๆ รับทุน” เมื่อปิไลฟ์สรีมเสร็ ีแลน์็ให้โลวิสไปัารเรื่อส่อาหารให้ผู้โี ส่วนเาเริ่มทำสเ๊สำหรับมื้อเย็นอัวเอและทุนที่ะทานมื้อเย็นร่วมันเย็นนี้
“ุไปพัอาบน้ำ่อน็ไ้นะรับ ใุ้ผมไป่อนเี๋ยว็ะเสร็แล้วรับ” ีแลน์บอวิเวียนถึอย่าไรเา็ถูอีฝ่าย่วยานมาทั้วัน สมวรที่ะ้อพัไ้แล้ว เายัมีวามเรใอยู่
“ไ้หรอรับ”
“ไ้สิ เี๋ยวให้ฮิวส์พาไป ยัไนที่ะมา็เป็นพี่ายเ้านายุไม่ใ่เหรอ”
“อบุมาเลยรับ” วิเวียนอบุนที่ทำสเ๊อยู่รหน้าอย่าาบึ้ เพราะอย่าไรุไรโอ็ถือว่าเป็นเ้านายอเาอยู่ึ่หนึ่ และเา็ไม่ไ้สนิทับอีฝ่ายเหมือนบอสอัวเอ ยัไ็เปลี่ยนุให้สุภาพสัหน่อย็ีว่า
ีแลน์มอามวิเวียนที่เินออไป่อนส่ายหัวน้อยๆ พลาิว่าอีฝ่ายี้เรใเินไปแล้ว ถึแม้เาะเป็นู่้าแ่อนนี้ไม่ใ่เวลาานเสียหน่อย อืม ทำสเ๊เพิ่มให้อีฝ่ายเผื่อเอาลับบ้านวันพรุ่นี้ีว่า านั้นเาึย่าเนื้อเพิ่มว่าะเรียมอาหารเสร็ทุอย่าแล้ว แเนียลและเพื่อน็มาถึพอี
...
“ไฮ~ น้อายย” ีแลน์วิ่ไปหน้าบ้านเ้าไปหาพี่ายอนและสวมออีฝ่ายที่อ้าแนรอทันทีที่เห็นัว
“พี่แน ีลิถึ”
“พี่็ิถึเหมือนัน่ะ” แเนียลบอน้อาย ่อนทัู้่ะผละออาัน ในอนนี้ีแลน์ึไ้สัเเห็นายหนุ่มที่ยืนอยู่้าๆ พี่ายอน อีฝ่ายน่าะเป็นไรโอ ลูอิสที่พี่ายบอไว้ เมื่อนึไ้เาึพยัหน้าให้และล่าวทัทาย
“สวัสีรับ ผมือีแลน์รับ”
“สวัสีน้อสะใภ้!”
TBC.
...................………………………………….....................................
เอหน้าันรั้แร็เรียน้อสะใภ้เลย เื่อว่าน้อายที่อยู่ที่ไหนไม่รู้อเา้อุมมับแน่ เอาใ่วยุีลรับมือับมนุษย์ที่ื่อไรโอันอนหน้านะะ อนนี้แ่้าไว้นานมาพอีว่าพ่ออ Remomo เ้ารพ.เมื่อ 4 วัน่อน เพิ่ไ้ออเมื่อวานนี้เอเลยไ้มาแ่่อ หวัว่าะสนุันนะะ เอันอนหน้า่าาา
(หน้าุีลอนไรโอพูสวัสีน้อสะใภ้)
Remomo.
ความคิดเห็น