รวมร้อยแปดพันเก้า ที่ทันสมัยอร่อยสนุกฉลาด ทุกอย่างไว้ที่นี่

ลำดับตอนที่ #1 : อาหารบำรุงสมองและต้านความเชยได้ขณะนี้

อาหารที่ว่าคือ อาหารจากแดนปลาดิบหรืออาหารของคนญี่ปุ่น ที่มีหลายคนได้ลิ้มลองแล้วติดใจ  ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด แถมมีประโยชน์สูงด้วย  ไม่ต้องกลัวเรื่องพยาธิเขาได้ทำให้มันตายไปแล้วด้วยวิธีของเขา  ทำให้พยาธิมันเหลือน้อยที่สุด  

กวางหลงเสน่ห์เมนูแดนปลาดิบ

05-Aug-2012 06:08

 

'กวาง' หลงเสน่ห์เมนูแดนปลาดิบ : คอลัมน์จานเด่นคนดัง 

          ถ้าจะนึกถึงสัญชาติอาหารรักสุขภาพ รับรองว่า "อาหารญี่ปุ่น" เป็นต้องติดอยู่ในโผนั้นอย่างแน่นอน ด้วยคุณค่าทางอาหารที่ครบสูตร แถมยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบของสด และคุ้นลิ้นกับรสชาติอันกลมกล่อมของน้ำซุป นี่เองจึงทำให้สาวอารมณ์ดี "กวาง" กุญช์ณิชา พึ่งบุญพระ ติดอกติดใจกับอาหารแดนปลาดิบ จนต้องชักชวนให้เราไปชิมเมนูแสนโปรดของร้านคาโกะโนยะ สาขาเมกาบางนา

          "กวางเป็นคนทานอาหารนอกบ้านเกือบทุกวัน อย่างอาหารญี่ปุ่นในหนึ่งสัปดาห์ต้องทาน จะไม่ชอบทานแป้งตั้งแต่เด็กแล้ว เน้นอาหารพวกโปรตีนเป็นหลัก อย่างเมนูสุกี้ ชาบู ทานได้ทุกวันเพราะนอกจากจะมีเนื้อสัตว์แล้วยังมีผัก พร้อมกับน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อมทานได้ไม่เบื่อเลย เป็นคนชอบทานมากๆ เวลาไปต่างประเทศหลายๆ คนจะเน้นช็อปปิ้ง แต่เราจะเน้นเดินหาของอร่อยทานมากกว่า แต่ละมื้อทานไม่มากแต่ทานบ่อย เวลาทานไม่หมดปั๊บ (ปิพณ พึ่งบุญพระ) จะช่วยทานตลอด แล้วเป็นคนเรื่องมากนิดหนึ่ง คือ ถ้าไม่อร่อยจะไม่อยากทาน รู้สึกเสียดายไหนจะเสียเงินแล้วยังต้องมาเสียดายท้องที่ทานของไม่อร่อย แถมยังทำให้อ้วนด้วย"

           เปล่งเสียงเจื้อยแจ้วจบ เมนูแรก ชาบู ชาบู เนื้อโคโกะโนยะในหม้อไฟกระดาษ ก็ถูกยกมาเสิร์ฟ เมนูนี้เธอบอก เนื้อโคโกะโนยะของที่นี่นิ่มกว่าร้านอื่นๆ เพราะเป็นเนื้อวัวที่เขาสั่งให้ทางประเทศออสเตรเลียเลี้ยงในแบบที่ทางร้านต้องการ เนื้อที่นำมาใช้จะเป็นเนื้อบริเวณสันหลังเลยนุ่มเป็นพิเศษ แล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเหมือนก๋วยเตี๋ยวเนื้อทั่วไป ที่สำคัญเมนูนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มถั่วผสมงารสชาติหวานหอม ซึ่งเจ้าตัวบอกว่าชอบที่สุด

         ต่อด้วยเมนู ชุดหมูคัตสึโทจิ กับเนื้อหมูสันคอคุณภาพเยี่ยม ที่นำมาสไลด์บางๆ ซ้อนกันเป็นชั้นก่อนนำลงไปชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ เมนูนี้สาวกวางบอกเนื้อหมูที่นำมาซ้อนกันนั้นนุ่มกว่าร้านอื่นๆ ที่เคยได้ลิ้มลอง แถมน้ำซอสที่ราดบนหมูยังมีรสหวาน ผสานกับความหอมของไข่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก ก่อนจะปิดท้ายความอร่อยด้วย โคโรเกะ ที่เธอสั่งมาเสริมทัพความอร่อย สั่งจานนี้เพราะเป็นสาวที่ชอบทานของทอดมากๆ ชอบชนิดที่ว่าทานได้แบบไม่กลัวอ้วนซะด้วย

           "เสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นอยู่ตรงที่เขาใส่ใจทำทุกเมนู จริงๆ อาหารทุกชาติมีเสน่ห์ของตัวเอง แต่อาหารญี่ปุ่นถือเป็นเมนูเพื่อสุขภาพของแท้ และเหมาะสำหรับคนไม่ชอบทานคาร์โบไฮเดรตด้วย ใครที่อยากจะลดน้ำหนักทานอาหารญี่ปุ่นประเภทโปรตีนกับผัก รับรองว่าได้สุขภาพดีแถมยังคุมน้ำหนักได้ด้วย" สาวกวางแนะนำส่งท้าย

Teppan Ice รูปลักษณ์ใหม่ไอศกรีม ของหวานคล้ายอาหารแดนปลาดิบ

 

รูปลักษณ์ใหม่ของไอศกรีมผัด ผสมผสานเมนูอาหารญี่ปุ่นสู่ของหวาน สร้างความดึงดูดใจให้แก่ผู้พบเห็นไม่น้อยกับร้าน “เทปัน ไอซ์” แม้ชื่อจะสื่อถึงความเป็นร้านที่อิมพอร์ตมาจากแดนปลาดิบ แต่แท้จริงแล้วเป็นไอเดียของผู้ประกอบการไทยเรานี่เอง ที่เพียงต่อยอดเครื่องทำไอศกรีมผัดจากประเทศญี่ปุ่น มาสร้างเมนูไอศกรีมใหม่ หวังสร้างสีสันเมนูของหวานให้กับร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นและจีน

 

 

ไอเดียไอศกรีมผัดที่มีหน้าตาคล้ายอาหารญี่ปุ่นนั้น เกิดมาจาก “นายธีรกรณ์ ไรวา” ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการร้านวนิลลาคาเฟ่ ย่านเอกมัย เล่าว่า ตนเองต้องการหาเมนูของหวานมาเสริมในร้านอาหารวนิลลาคาเฟ่ โดยต้องเป็นเมนูแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร เพื่อสร้างจุดดึงดูดให้กับลูกค้า จนกระทั่งเพื่อนของพี่ชายเป็นชาวญี่ปุ่น บอกว่าขณะนี้เครื่องทำไอศกรีมกำลังบูมมาก โดยเป็นกระทะเย็น ที่เพียงแค่เทน้ำรสชาติต่างๆ ที่ต้องการให้กลายเป็นไอศกรีมลงในกระทะเย็น แล้วผัดเรื่อยๆ น้ำจะเริ่มเหนียวและกลายเป็นไอศกรีมในที่สุด ซึ่งตนเห็นว่าแปลกดี จึงตัดสินใจนำเข้าเครื่องดังกล่าวมาเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้วในราคาหลักแสนบาท

 

ไอศกรีมรสชาเขียว ราดทอปปิงด้วยแป้งดังโกะ ถั่วแดง และโยเกิร์ต
 

หลังจากที่ได้มีการนำเข้าเครื่องทำไอศกรีมผัด ทางทีมงานของร้าน รวมทั้งนายธีรกรณ์ ก็คิดรูปลักษณ์ให้กับไอศกรีมผัดที่ยังขาดการตกแต่งให้น่าสนใจ สุดท้ายมาลงตัวที่แบรนด์ Teppan Ice (เทปัน ไอซ์) ซึ่งป็น การผสมผสานระหว่างคำว่า Teppanyaki + Ice Cream กลายมาเป็นไอศกรีมผัดสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร พร้อมตกแต่งหน้าด้วยแป้งดังโกะ สาหร่ายญี่ปุ่น และผงวาซาบิ ซึ่งล้วนแล้วนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ส่งผลให้รูปลักษณ์ไอศกรีม Teppan Ice มีหน้าตาคล้ายอาการญี่ปุ่น ซึ่งคอนเซ็ปก็ตรงกับร้านวนิลลาคาเฟ่

 

 

“เมื่อทุกอย่างลง ตัวทั้งสูตรไอศกรีม และของตกแต่งหน้าไอศกรีม เราประเดิมออกบูธตามงานต่างๆ แม้ในครั้งแรกการออกบูธจะใช้พื้นที่เล็กๆ เพียง 3x2 ตร.ม เท่านั้น แต่ถือว่าได้รับการตอบรับดีจากลูกค้า เพราะเป็นไอศกรีมที่แปลกใหม่ เป็นการทำไอศกรีมผัดสด เพื่อลูกค้าแต่ละคนด้วยความตั้งใจ โดยใช้เวลาผัดและตกแต่งด้วยทอปปิงประมาณ 3-5 นาที/ถ้วย สนนราคาอยู่ที่ถ้วยละ 129 บาท ที่แม้จะเป็นราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังมีกลุ่มลูกค้าที่ต้องการลิ้มลองยอมจ่ายเงิน และกลายเป็นลูกค้าประจำในที่สุด”

 

 

การที่ร้าน Teppan Ice อาศัยการออกบูธอยู่เสมอ ส่งผลให้คนรู้จักมากขึ้น โดยเน้นกลยุทธ์ไปออกบูธไม่ให้ซ้ำสถานที่เดียวกันให้บ่อยจนเกินไปนัก ด้วยเกรงว่าลูกค้าจะเบื่อ รวมถึงราคาของไอศกรีมที่ค่อนข้างสูงทำให้ลูกค้าไม่สามารถรับประทานได้บ่อย นัก ดังนั้นการหาทำเลใหม่ เพื่อให้ได้กลุ่มลูกค้าใหม่ก็เป็นอีกกลยุทธ์หนึ่งที่ค่อนข้างได้ผลดี ที่นอกจากจะอุดหนุนไอศกรีม Teppan Ice แล้ว ยังสนใจขอซื้อแฟรนไชส์ แต่ทางร้านยังไม่สามารถขายแฟรนไชส์ได้ จากต้นทุนการลงทุนที่ค่อนข้างสูง โดยเฉพาะเครื่องทำไอศกรีมผัดที่แมจะผ่านมา 3 ปีแล้วราคาเครื่องยังสูงมาก ไม่เหมาะที่จะขยายธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ในขณะนี้

 

 

ปัจจุบันไอศกรีมของ Teppan Ice มีให้เลือก 5 รสชาติ ได้แก่ น้ำเต้าหู้, น้ำเต้าหู้ขิง, ดังโกะ, ชาเขียว และชาขียววาซาบิ จากนั้นก็ตกแต่งด้วยทอปปิ้ง ที่หลากหลาย เช่น สาหร่าย ถั่วอบกรอบ ผงวาซาบิ และโมจิญี่ปุ่น เป็นต้น

 

รสผลไม้รวม ผสมโยเกิร์ต
 

ส่วนแผนธุรกิจใน อนาคตทาง Teppan Ice เตรียมนำน้ำชนิดอื่นๆ มาสร้างสรรค์เป็นไอศกรีมผัดเอาใจลูกค้าที่หลากหลายขึ้น รวมทั้งในปี 2554 ที่จะถึงนี้ จะอาศัยหน้าร้านเอสแอนด์พี (S&P) นำเครื่องทำไอศกรีมผัดของ Teppan Iceไปตั้งหน้าร้านตระเวนไปตามสาขาต่างๆ สาขาละ 2 เครื่อง เพื่อเป็นการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักอีกทางหนึ่ง

 

ไอศกรีมรสขิง

 

บรรยากาศการออกบูธงานเทศกาลอาหารญี่ปุ่น
 

สนใจลองรสชาติ ไอศกรีม Teppan Ice ได้ที่ วนิลลา การ์เด้น ซอยเอกมัย12เข้าไปประมาณ 500 ม. โทร. 0-2381-6120 , 0-2381-6122 หรือติดตามสถานที่ออกบูธที่ http://www.facebook.com/teppanice

ปลาทอด ปลานึ่ง ปลาดิบ ซูชิ

โดยเฉพาะปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาทู จะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และ DHA ที่จะไปช่วยกระตุ้นเซลล์สมองของหนุ่มๆ ให้ไวต่อการรับสัญญาณประสาท ซึ่งทำให้สมองของหนุ่มๆ นั้นกระฉับกระเฉง และมีสมาธิมากขึ้นนั่นเอง
 

 

สลัดผัก ผัดผัก แกงจืด

ผักคะน้า ผักโขม และผักจำพวกผักใบเขียวเข้มชนิดต่างๆ จะเป็นแหล่งของวิตามินอี และโฟเลต ซึ่งจะสามารถช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อมให้หนุ่มๆ ได้เป็นอย่างดีเลยล่ะครับ

 

น้ำผลไม้คั้นสด น้ำผลไม้ปั่น

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ อย่างเช่น สตรอเบอร์รี่, เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ จะมีวิตามินซี และไฟโตนิวเทรียนต์ ที่ทำให้อนุมูลอิสระหมดฤทธิ์ ซึ่งจะช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้ระบบประสาทของหนุ่มๆ ได้ดี

น้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าทึง เต้าส่วน

          เมล็ดธัญพืช นั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี 1 ที่จะช่วยสร้างเซลล์ประสาทของหนุ่มๆ ให้แข็งแรง และยังช่วยลดความบกพร่องในกระบวนการคิดของหนุ่มๆ ได้อีกด้วย

นักโภชนาการชี้ว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำที่สุดจะกินแค่ไหนก็ไม่อ้วน… แต่ก็ใช่ว่าจะกินซูชิหน้าอะไรก็ไม่อ้วนก่อนที่จะลงมือกินเราต้องเลือกซูชิกันด้วย สาวๆ แดนปลาดิบที่หุ่นเช้งนั่นก็เพราะว่าพวกเธอนั้นเลือกที่จะรับประทานซูชิที่เป็นเนื้อปลาสดๆ ปลาเผา หรือปลานึ่ง และหลีกเลี่ยงการบริโภคซูชิที่เต็มไปด้วยน้ำมันหรือใส่มายองเนสเพราะซูชิประเภทนี้จะเต็มไปด้วยน้ำมัน แทนที่จะได้แต่โอเมก้า 3 และโปรตีน และที่สำคัญควรจะเลือกบริโภคซูชิที่ใช้ข้าวไม่ขัดขาว ก็จะช่วยลดแป้งและได้ไฟเบอร์ไปช่วยย่อยอาหารมากขึ้น

ถึงจะรู้ว่ากินซูชิแล้วไม่ทำให้อ้วนมากนัก แต่ก็ใช่อร่อยจนจับเข้าปากแบบไม่นับชิ้นหรือบริโภคจนพุงกางแบบนี้ก็ไม่ไหวยังไงก็อาจจะอ้วนท้วนสมบูรณ์มากขึ้นก็เป็นได้