~รวบรวมวิธีทำอาหารต่างๆ~

ลำดับตอนที่ #9 : น่องไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ

น่องไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ

น่องไก่	1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว	3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ล้างน่องไก่แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี	1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า	1 ถ้วยตวง
แป้งมัน	1/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิอย่างข้น	1 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส	1 ถ้วยตวง
ไข่แดง	1 ฟอง

วิธีทำ
1. นำแป้งทั้งสามชนิด เคล้าให้เข้ากันแล้วตอกไข่ เอาแต่ไข่แดงใส่ลงไป
2. เติมหัวกะทินวดจนนิ่มมือแล้วจึงละลายน้ำปูนใส เวลาเติมน้ำปูนใสค่อยๆใส่จะได้ดูว่า แป้งข้นพอที่จะชุบไก่หรือยัง ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อน พอร้อนนำไก่ลงชุบแป้ง ทอดให้สุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันบนกระดาษฟาง รับประทานกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มแบบที่ 1

พริกแดง	3 เม็ด
กระเทียมดอง	1 หัว
กระเทียมสด	4 กลีบ
น้ำส้มสายชู	1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น	2 ช้อนชา

วิธีทำ
เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือป่นให้ข้น จึงเอาพริกแดงที่โขลกกับกระเทียมสด กระเทียมดองละลายกับน้ำส้มสายชู

น้ำจิ้มแบบที่ 2

น้ำปลาดี	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสดหั่น	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ซอยพริกขี้หนู กระเทียม ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาวใส่ลงผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสม