♪♫ รวมสูตรอาหาร ทั้งไทยและนานาชาติคับ ★♫♪

ลำดับตอนที่ #5 : >>FOOD

อาหารเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่ง ของไทยภาคกลาง มักนิยมรับประทานเป็นอาหารจานเดียวกับสลัดแขก และบรรดาผักลวกต้มทั้งหลาย ผักอาจจะสูญเสียวิตามินไปบ้าง แต่ให้ประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่าย เพราะเมื่อนำผักมาลวกจะทำให้เส้นใยในผักอ่อนตัว ทำให้ย่อยง่าย ท้องไม่อืด ขับถ่ายสะดวก และมีรสหวานตามธรรมชาติ

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกแห้งเม็ดใหญ่                               5- 7 เม็ด
หอมแดงซอย                                    3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย                                   3 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย                                            1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย                                       3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด                                         1 ช้อนชา
รากผักชี                                          2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด                                    1 ช้อนชา
เห็ดย่างป่น                                       ¼ ถ้วยตวง
กะปิเจ                                              1 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่นๆ

มะพร้าวขูด                                       500 กรัม
เห็ดนางรม                                        200 กรัม
ผักบุ้งไทยต้มซอยเฉียง                     1 กำ (5 ต้น)
ถั่วงอกเด็ดหาง                                 100 กรัม
หัวปลีต้มแล้วหั่นเป็นท่อน                   1 หัว
พริกหยวกหั่นเส้น                             100 กรัม
หน่อไม้ไผ่ตงต้มสุกหั่นเส้น                 100 กรัม
หอมแดงเจียว                                   ¼ ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว                                         ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก                                ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว                                          3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                          ½ ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด (ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าก็ได้)

2. คั้นน้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง (แยกหัว 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง)

3. นำหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน เอาน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน มีน้ำมันแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เกลือป่น เติมหัวกะทิ เคี่ยวให้ข้นชิมให้ได้ 3 รสเท่า ๆ กัน

4. นำหางกะทิใส่หม้อ (กระทะ) ต้มให้เดือดพล่าน ต้มผักที่สุกง่ายไปหายากทีละอย่างจนหมด เรียงใส่จานเปลไว้

5. วิธีจัดเสิร์ฟจะเรียงผักแต่ละชนิดเป็นแถว ๆ หรือกองผักแต่ละอย่างให้เป็นรูปวงกลมสลับสีให้ตัดกัน ราดด้วยน้ำยำโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และงาขาวคั่วจนเหลืองทอง เสิร์ฟทันที

ถ้าใึครลองทำดูแล้ว ก็เอารูปมาโพสให้ผมดูบ้างนะคับ ;DDD