วิทยาศาสคร์น่ารู้

ลำดับตอนที่ #5 : เหตุใดจึงผสมเกลือลงในนำแข็งที่ปั่นไอศกรีม

เหตุใดจึงต้องผสมเกลือลงในน้ำแข็งที่ปั่นไอศครีม

ทุก ๆ คนที่เคยทำไอศครีมเอง จะทราบว่าการผสมเกลือลงในน้ำแข็ง จำทำให้อุณหภูมิของน้ำแข็งต่ำลงจนทำให้ถึงจุดเยือกแข็งของไอศครีมได้ ถ้าแช่น้ำแข็งเพียงอย่างเดียวไอศครีมจะไม่มีวันแข็งตัวได้ ทั้งนี้เป็นเพราะว่า การละลายของเกลือจะดูดเอาความร้อน จากก้อนน้ำแข็งออกไปเรื่อย ๆ จึงทำให้อุณหภูมิของไอศครีมลดต่ำลงด้วย