ส้มตำ..อันตราย

เนื้อเรื่อง

ส้มตำ.......อันตราย

            ส้มตำ อาหารอีสานยอดนิยม แทบทุกตรอกซอกซอยต้องมีร้านรถเข็นส้มตำ เลยไปถึงเมนูอาหารของโรงแรมหรูยังมีเมนูส้มตำไว้เลย คนไทยก็ชอบกินส้มตำกันเกือบทุกคนเลย

            ความจริงนะส้มตำเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก เพราะมีผักหลายชนิดให้วิตามิน มีสรรพคุณทางยา เช่น มะละกอบำรุงนม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร มะเขือเทศบำรุงผิว กระเทียมขับลมในลำไส้  แก้ไอ ขับเสมหะ มะนาว แก้ขับเสมหะ กับแก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง ส่วนกุ้งแห้งให้แคลเซียมหรือถ้าใส่ปลาร้าลงไปก็จะได้โปรตีนจากปลาด้วย

            ข้อมูลที่น่าสนใจคือจาการสำรวจของกรมวิทยาศาสตร์ การแพทย์พบว่า ส้มตำ เกือบทั้ง 100 % ที่สำรวจมา มีสารปนเปื้อน สารก่อมะเร็งได้

            ลองมาไล่ทีละอย่างนะ

กุ้งแห้ง  จากตัวอย่างที่สุ่มมา 20 ตัวอย่าง พบกุ้งแห้งใส่สีถึง 19 ตัวอย่าง แม้จะใส่สีผสมอาหารแต่ก็ผิดกฎหมายที่ประกาศห้ามใส่สีในผักผลไม้และเนื้อสัตว์ ทำให้ร่างกายต้องใช้เวลาขับสีออกไป

ถั่วลิสง  จาการสำรวจ 20 ตัวอย่างพบถึง 9 ตัวอย่างในจำนวนนี้ 3 ตัวอย่างที่มีสาร อะฟลาทอกซินเกินมาตรฐานคือ 20 ไมโครกรัม ต่อกิโลกรัม สารพิษนี้ก่อให้เกิดมะเร็งที่ตับ

ผัก  จาการสำรวจมะละกอ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี พริก พบว่า พริก และมะเขือเทศมีการปนเปื้อนยาฆ่าแมลง  

            นอกจากนี้ถ้าหากเป็นส้มตำปู ปลาร้าและไม่ได้มีการต้มฆ่าเชื้อโรคก็จะทำเกิดโรคท้องร่วงได้ ได้ถึง 25 % โดยพบเชื้อแบคทีเรีย ในปลาร้าที่ทำให้ท้องร่วง มีไข้ ปวดท้อง รุนแรง

            ผงชูรสเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่ใส่ในส้มตำกันมาก เพื่อสร้างรสชาติให้เอร็ดอร่อย แต่ทำหึคนที่แพ้เกิดอาการปากชา มือชา หัวใจสั่น นี่ยังไม่รวมเรื่องน้ำมะนาวเทียม น้ำปลาเทียมที่เป็นโทษต่อร่างกาย

            เวลาเราจะกินส้มตำนะเราควรเลือกร้านที่สะอาด ถ้าจะดีให้พ่อแม่ช่วยตำส้มตำให้ เลือกใช้แต่ของดีๆ ล้างผักให้สะอาด คั่วถั่วเอง แค่นี้ก็จะได้สำต้มที่ปลอดภัยแล้วนะค่ะ