ส่วน ผสม | อกไก่ 2 ชิ้น หั่น | 1 ถ้วยตวง | | ตับ กึ๋น หัวใจ หั่น | 1 ถ้วยตวง | | ขิงอ่อนหั่นฝอย | 3 ถ้วยตวง | | เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้ว | 2 ถ้วยตวง | | เต้าเจี้ยวขาว | 1/2 ถ้วยตวง | | น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ | | ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | | น้ำส้มสายชู | 1 ช้อนโต๊ะ | | พริกแดง พริกเหลืองหั่น | 1/4 ถ้วยตวง | | หัวหอมทุบสับ | 1 ช้อนโต๊ะ | | กระเทียมสับ | 1 ช้อนชา | | น้ำมันพืช | 1/4 ถ้วยตวง | วิธีทำ
1. เครื่อง ในไก่ หั่นเป็นชิ้น สำหรับกึ๋นหั่นเป็นชิ้น แล้วใช้ปลายมีดหั่นจักให้เป็นริ้วๆคล้ายหงอนไก่ เวลาผัดจะสวย ตรงไส้ขูดเอาเมือกออกให้หมด
2. เห็ดหูหนูถ้าใช้อย่างแห้ง ต้องแช่น้ำให้นิ่มแล้วล้างเอาทรายออกให้หมด ตัดตรงขั้วทิ้งใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แต่ถ้าใช้เห็ดหูหนูสดก็ตัดขั้วแข็งๆออกแล้วล้างให้สะอาด
3. เต้าเจี้ยว ขาวล้างน้ำให้สะอาดเพราะบางครั้งจะมีทรายปนอยู่
4. เอา กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงพอร้อน เอาหัวหอมสับกับกระเทียมสับลงเจียวให้หอม
5. ใส่เนื้อไก่ เครื่องในไก่ลงผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยวขาว ขิงอ่อน เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชู พอสุกจึงใส่พริกแดง พริกเหลือง หั่นลงโรยพริกไทยป่นแล้วตักขึ้นใส่จาน
หมาย เหตุ
ถ้าชอบหอมหัวใหญ่ก็หั่นใส่ได้แต่ต้องผัด เครื่องในไก่ก่อน | |
ความคิดเห็น