ผัดพริกหยวกทรงเครื่อง

ส่วนผสม

• กุ้ง  200  กรัม
• พริกหยวก  4  เม็ด
• มะเขือยาว (ขนาดย่อม)  1  ลูก
• กระเทียมบุบสับหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ
• เห็ดฟางผ่าหั่นชิ้นเล็ก  1/2  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ  1/2  หัว
• เม็ดพริกไทยอ่อน  3-4  ช่อ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น  1  เม็ด
• ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1/4  ช้อนชา
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา (โรยหน้า) 

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก แช่น้ำไว้ พริกหยวกกรีดผิดดึงเม็ดออก หั่นเฉลียงเป็นชิ้นเล็ก แช่น้ำพักไว้
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันจนหอมเหลือง ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุก ใส่กุ้งสด เห็ดฟาง พริกหยวก (ใช้ไฟแรง) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
3. ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไปจนเริ่มข้นเหนียว (อย่าให้เหนียวมาก) ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา แล้วตักใส่จาน