| - ทำ เครื่องยัดไส้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดจนละเอียดดี ตักใส่ชามผสม ใส่เนื้อไก่สับลงไป ตามด้วยซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
- ใช้ครกใบเก่าโขลกกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออกทั้ง หมดพอละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้
- ล้างปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นบั้ง 2 ด้าน อย่าให้ลึกมากจนเนื้อขาด จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งก็ได้
- นำเครื่องยัดไส้ที่ได้ยัดลงไปในท้องปลาหมึกจนเต็มทำอย่างนี้จนหมด พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบน ไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หากยังมีกากกระเทียมเหลืออยู่ในน้ำมัน ให้ตักออกให้หมด จากนั้นนำปลาหมึกลงไปทอดทีละน้อยจนเครื่องยัดไส้สุกดี ตักขึ้นพักไสเด็ด น้ำมันทำจนหมดปลาหมึก ปิดไฟ
- เรียงปลาหมึกใส่จานให้สวยงาม หรืออาจจะหั่นปลาหมึกก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน จากนั้นโรยกระเทียมเจียวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม เสิร็ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
|
ความคิดเห็น