 |
ส่วนผสม
| ปลาหมึกตัวใหญ่ | 250 | กรัม |
| พริก หวาน 3 สี | 100 | กรัม |
| หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง หั่นเสี้ยวใหญ่ พอดี คำ | ½ | หัว |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| กระเทียมไทยทุบ | 4 | กลีบ |
| ต้น หอมหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว | 1 | ต้น |
| คื่นช่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว | 4 | ต้น |
| นม สด | ⅓ | ถ้วยตวง |
| น้ำมันพริกเผา และ พริกเผา อย่างล่ะ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงกะหรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอื้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสพริก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสมะเขือเทศ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2½ | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปหรือน้ำเปล่า | ¼ | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยเกลือ บั้งเป็นตารางหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ พักไว้
- ผสมซอสมะเขือเทศและซอสพริก และนมสด ให้เข้ากันพักไว้
- ตั้ง กระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองใส่ปลาหมึกลงไป ทอดจนหอมแต่ไม่ถึงกับสุกมาก เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำซุปลงไปทีละน้อยจนหมดพอเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ซอสหอยลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปคนให้เข้ากันตอกไข่ใส่ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากันพอไข่ ใกล้จะสุกใส่นมสดและซอสที่ผสมไว้ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2 ลงไป คนเร็วๆพอร้อนลดไปลงเหลืออ่อน ใส่พริกเผา น้ำมันพริกเผา และหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอมและคื่นช้ายลงไปคนพอทั่วปิดไฟ
- ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ร้อนๆ
ความคิดเห็น