เมี่ยงปลาทับทิม

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่

ปลาทับทิมแล่เนื้อ 1 ตัว
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
เกลือเล็กน้อย
ใบชะพลู
เครื่องเมี่ยง
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำตัวปลาและเนื้อปลาที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำพอเหลว ปรุงรสด้วยเกลือ และงาขาวให้ทั่ว
2. นำไปทอดจนกรอบเตรียมไว้ เคี่ยวน้ำเมี่ยงให้เข้ากัน ชิมรส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเมี่ยง และปลาทอดงาขาวที่เตรียมไว้