 |
เครื่องปรุง :
| ปลาหมึกตัวขนาด 5-6 นิ้ว เลือกสดสด | 1 กิโลกรัม | |
| เนื้อปลากรายขูด | 500 กรัม | |
| มะเขือพวง | 200 กรัม | |
| ใบโหระพาเด็ด | 1 ถ้วย | |
| ใบมะกรูดฉีก | 5 ใบ | |
| กระชายซอยเป็นเส้น | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| กระชายสับละเอียด (ใส่ผสมกับเนื้อปลา) | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด (ใช้ผสมกับเนื้อปลา) | ||
| หัวกะทิอร่อยดี | ||
| น้ำปลา | 2 - 3 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาลปี๊บ | ||
| ไข่แดงของไข่เค็ม | 10 ฟอง | |
| พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง หั่นเฉียง | 6 เม็ด | |
| พริกแกงเขียวหวาน | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ :
1. ใน Food Prozessor ใส่รากผักชีกระเทียม พริกไทย ปั่นให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อปลากรายปั่นผสมให้เข้ากัน ละลายเกลือกับน้ำให้เข้ากันพรมลงไปในส่วนผสมปั่นให้เหนียว นำกระชายส่วนที่สับจนละเอียดมาผสมกับเนือปลาจนเข้ากัน
3. นำปลาหมึกไปทำความสะอาด บั้งเฉียงที่ตัวปลาหมึก 2 - 3 บั้ง พอสวยงาม
4. นำเนื้อปลากรายมายัดไส้ไข่เค็ม ปั้นเป็นรูปยาวรีตามรูปตัวปลาหมึก แล้วยัดไส้ที่ตัวปลาหมึก ไปนึ่งประมาณ 2 - 3 นาที
5. ตั้งกระทะผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนำปลาหมึกลงใส่ มะเขือพวงตาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บพอเดือดใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า กระชายซอย เสร็จแล้วตักเสริฟร้อน ๆ
สูตรคุณณัฐณิชา จิตติวรรณ
ความคิดเห็น