 |
ไวน์ใหม่รสไม่อร่อย ไวน์ดีๆ ต้องรอถึง 20 ปีกว่าจะนำมาดื่มได้
ดร. ซินอันเจิ้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านเคมี จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเซาท์ไชน่า ประเทศจีน ได้ย่นระยะเวลาการบ่มไวน์ด้วยการใช้ขั้วไฟฟ้าแรงสูง โดยการนำไวน์กาแบรเนตโซวิญอง อายุ 3 เดือน ผ่านเข้าไปที่ท่อซึ่งอยู่ระหว่างขั้วไฟฟ้าไทเทเนียม 2 ขั้ว และเลี้ยงด้วยกระแสไฟฟ้าแรงสูง เป็นเวลา 1 นาที 3 นาที และ 8 นาที
ผลที่ได้ปรากฏว่าไฟฟ้าแรงสูงกระตุ้นให้ไวน์เก่าเร็วขึ้น มีรสขม-มีกรดน้อยลง สีใส-อยู่ตัวมากขึ้น
แต่ ยังคงรสชาติของผลไม้และกลิ่นหอมไว้ โดยการเลี้ยงไวน์ด้วยกระแสไฟฟ้านาน 3 นาทีทำให้ไวน์มีรสชาติดีที่สุด แต่การเลี้ยงด้วยไฟฟ้าที่นานเกินไปทำให้ไวน์ไม่อร่อยได้ ศ.เฮิร์ฟ อเล็กซานเดอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากฝรั่งเศส กล่าวว่า " การใช้กระแสไฟฟ้าช่วยย่นเวลาการบ่มไวน์ ทั้งยังทำให้รสชาติของไวน์ดีขึ้น โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์ต้องบ่มอย่างน้อย 6 เดือนถึงจะดื่มได้ และบางตัวต้องใช้เวลาหลายสิบปี"
ความคิดเห็น