 |
ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
- เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำจนนิ่ม 15 ดอก
- ถั่วฝักยาวหั่นเส้น 2 ถ้วย
- แครอทหั่นเส้น 2 ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอสเต้าหู้ยี้
- เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
- น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมน้ำซอสให้เข้ากันโดยบี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนละเอียด ชิมรสให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
- ผัด ขิงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เห็ดหอมผัดให้หอม เร่งไฟแรงใส่เนื้อปลารอจนสุก(อย่าคนไปมาเนื้อปลาจะเละและมีกลิ่นคาว) ใส่ซอสที่ทำไว้ เติมน้ำรอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นและเนื้อปลาดูดรส ชิมรสตามชอบยกลงจากเตา
- เมื่อ จะเสิร์ฟลวกเส้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่จานเตรียมไว้ ลวกถั่วฝักยาวและแครอทตกแต่งให้สวยงาม ราดด้วยปลาผัดเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ กินขณะร้อน
ความคิดเห็น