แกงป่าสูตรนี้จะ เรียกว่าแกงป่าสมุนไพรก็ได้ เพราะสมุนไพรหลายอย่างทั้งที่เข้าเครื่องแกงและอยู่ในส่วนผสม เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด ใบกระเพรา มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้ไม่มีปัญหาท้องอืดท้องเฟ้อ อิ่มอร่อยเข้ากับหน้าร้อนพอดี
ส่วนผสม
- เนื้อปลากรายบด (นวดจนเหนียว) 3 ขีด
- น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 4-5 ลูก
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่น 2 ฝัก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย ซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า (เขียว, แดง, เหลือง)หั่นตามยาว อย่างละ 1 เม็ด
- ใบกระเพราตามชอบ
วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใช้ช้อนตัดเนื้อปลากรายเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก เติมน้ำปลา พอเดือดเติมน้ำที่เหลือลงไป ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ แครอท ถั่วฝักยาว ตามลงไป พอเดือด ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ดับไฟแล้วคนจนเข้ากัน
Tip
|
|
ความคิดเห็น