 |
เครื่องปรุง:
- กะหล่ำปลี 8 ใบ
- ก้านขึ้นฉ่าย 8 ก้าน
- กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- เต้าหู้อ่อน 3 ก้อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้าง ใบกะหล่ำปลีให้สะอาด ต้มน้ำในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ใบกะหล่ำปลีลงลวกจนสุกนุ่ม ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงลวกต่อจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอเหลืองหอม ใส่หมูบด ผัดยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน โต๊ะ ผัดจนสุกจึงใส่เต้าหู้อ่อนลงผัด ผัดยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดเป็นไฟอ่อน ต่อยไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เป็นไส้
3. แบ่งไส้ที่ผัดออกเป็น 8 ส่วน เท่าๆกัน ตักใส่ตรงกลางใบกะหล่ำปลีลวก พับหัวท้ายห่อม้วนให้แน่น พันด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวก เรียงกะหล่ำปลีที่ห่อไส้ลงในหม้อ ใส่น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ น้ำตาลและซีอิ๊วขาวที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาที จึงละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อน โต๊ะ เทใส่ลงในหม้อ คนให้ทั่ว เคี่ยวจนน้ำซอสมีลักษณะข้น ปิดไฟ ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำซอส ตกแต่ง ด้วยขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟ
ความคิดเห็น