อาหารนานาชาติ

ลำดับตอนที่ #8 : บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)

บะหมี่เทมปุระ (Tempura Soba)

เครื่องปรุง

กุ้งเทมปุระ	3	ชิ้น
เส้นโซบะ	1	ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ	2	ชิ้น
ต้นหอมซอย	1	ต้น
น้ำซุปอุด้ง	1 1/2	ถ้วย
แป้งเทมปุระทอดแล้ว	1/2	ถ้วย
ซีอิ้วญี่ปุ่น	1/4	ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น	1/4	ช้อนชา

วิธีทำ
1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดจนสุกนุ่มก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่เส้นโซบะลงไป พอเดือดก็ตักใส่ชาม

3. เรียงกุ้งเทมปุระ ข้าวโพดอ่อนเทมปุระ และแป้งเทมปุระที่ทอดแล้วลงในชาม

4.โรยต้นหอม ก่อนรับประทานปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่นและพริกป่นตามต้องการ


วิธีทำน้ำซุปบะหมี่

น้ำซุปปลาแห้ง	4	ถ้วย
ซีอิ้วญี่ปุ่น	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	ช้อนโต๊ะ
กระดูกไก่	1	โครง
ฮอนตาชิ	1	ช้อนชา

ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ