ขนมนานาชาติ

ลำดับตอนที่ #2 : Fruity Cake

Fruity Cake

Biscuit Mosaic
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ขาว 100 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
วิธีทำ
นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วปาดใส่ถาดเป็นแผ่นบางๆ อบด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที

Butter Cream
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ขาว 6 ฟอง
เนยจืด 500 กรัม
วิธีทำ
นำไข่ขาวใส่ลงในเครื่องผสม ต้มน้ำตาลกับน้ำในอุณหภูมิ 120 ?C แล้วเทลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นเมอแรง ตีต่อไปจนเย็นดี แล้วจึงใส่เนยตีจนเป็นเนื้อครีม

Cream Custard
ส่วนผสม
นมจืด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ผงคัสตาร์ด 25 กรัม
เนยจืด 25 กรัม
วิธีทำ
ผสมไข่แดง น้ำตาล ผงคัสตาร์ด เข้าด้วยกัน จากนั้นต้มนมจนเดือด แล้วเทส่วนผสมแรกลงไป คนต่อจนเป็นครีม แล้วจึงใส่เนย หลังจากเย็นดีแล้วจึงนำไปผสมกับบัตเตอร์ครีม

White Sponge
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
วิธีทำ
ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นจนตั้งยอด แล้วจึงผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดลงไป ใส่พิมพ์แล้วนำไปอบไฟ 180 ?C ประมาณ 20 นาที

Grand Marnier Syrup
ส่วนผสม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เหล้าแกรนด์มาเนีย 25 กรัม
วิธีทำ
ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงใส่เหล้าแกรนด์มาเนีย
* สำหรับ 1 ปอนด์