รวมมิตรญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #69 : เหล้าซะเกะ(จาโดนแบนไหมเนี่ย)

     

ซะเกะ หรือ เหล้าญี่ปุ่นที่เรียกว่า เซะอิฌุ (แปลตามตัวอักษร คือ เหล้าใส) เป็นเหล้าหมัก ที่ทำจากข้าว ซึ่งชาวญี่ปุ่นกล่าวกันว่า เซะอิฌุเป็นเหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูงสุดในบรรดา เหล้าหมักทั้งหลายทีเดียว สำหรับวิธีการทำเหล้าซะเกะนั้น เริ่มจากการนำข้าวเติมมอลต์และน้ำลงไปบนข้าวที่นึ่งแล้วหมักกับยีสต์ในถังใหญ่เป็นเวลา 20 วัน หลังจากผ่านกระบวนการหมักแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมสำหรับการอัดกรอง และให้ความร้อนต่อไป มีคำกล่าวมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วครับว่าที่ๆ มีน้ำอร่อยจะมีเหล้าดี คือ ที่นะดะ (จังหวัดเฮียวโกะ) และฟุฌิมะ (เกียวโต) เป็นที่ที่รู้จักกันดีในฐานะแหล่งผลิตเหล้าซะเกะที่มีรสดี แต่ปัจจุบันมีการผลิตเหล้าที่มีรสอร่อยเหมาท้องถิ่นในแต่ละภูมิภาคทั่วประเทศด้วย เหล้าเหล่านี้จึงเป็นที่รู้จักคุ้นเคยในฐานะเหล้าประจำท้องถิ่น ทั้งนี้ การผลิตเหล้าที่ทำมาเป็นประเพณีดั้งเดิมนั้นจะทำในฤดูหนาวเพราะความหนาวเย็นของอากาศในฤดูหนาวเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้เหล้ามีรสอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในระยะหลังๆ นี้การทำเหล้าจะทำกันในโรงงานขนาดใหญ่ตลอดทั้งสี่ฤดู

เหล้าญี่ปุ่นมีความสัมพันธ์อย่างลึกซึ้งกับลัทธิชินโต และมักจะถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งสำหรับพิธีในลัทธิชินโตเสมอ ซะเกะจึงเป็นสิ่งที่จะขาดไม่ได้สำหรับการบวงสรวงเทพเจ้าในลัทธิชินโต อย่างเช่นงานเทศกาลต่างๆ ก็คือพิธีต้อนรับเทพเจ้านั้น จะมีการถวายเครื่องเซ่นไหว้ที่เป็นอาหารรสอร่อยจากทะเลและภูเขาพร้อมด้วยซะเกะแล้วจึงขอคำพยากรณ์ เมื่อดื่มและรับประทานเครื่องเซ่นไหว้ส่วนหนึ่งแล้วก็จะมีพิธีส่งเทพเจ้ากลับไปยังที่อยู่บนภูเขาครับนอกจากนี้ซะเกะยังเป็นเครื่องดื่มที่จะขาดไม่ได้ในงานนักขัตฤกษ์สำคัญในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่นด้วย