คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #2 : กรดคาร์บอกซิลิก
าารศึษาที่ผ่านมาทำให้ทราบว่ารแอีิ มีสูรโรสร้าเป็น 
โยมีหมู่าร์บอิล 
เป็นหมู่ฟั์ัน ึเรียสารในลุ่มนี้ว่า >ราร์บอิลิ ถ้าให้ R แทนหมู่แอลิลหรือแอริล สูรทั่วไปอราร์บอิลิะเียนไ้ันี้
หรือ RCOOH หรือ
าารทลอ 10.2 ึ่ใ้รแอีิเป็นัวแทนอราร์บอิลิ พบว่ารแอีิละลายในน้ำไ้ีเปลี่ยนสีระาษลิมัสาสีน้ำเินเป็นสีแ ทำปิิริยาับโลหะโเียมไ้แ๊สไฮโรเน และทำปิิริยาับ
ไ้แ๊สาร์บอนไออไ์
-ราร์บอิลิมีสมบัิล้ายับรอนินทรีย์ หรือไม่ อย่าไร
-ราร์บอิลิเป็นรแ่หรือรอ่อน
รอนินทรีย์ที่ละลายในน้ำ ถ้าเป็นรแ่ึ่เป็นอิเล็โทรไล์ะแัวให้ไฮโรเนไอออนไ้อย่า สมบูร์หรือแัวไ้หม ในะที่รอ่อนแัวไ้เพียบาส่วนให้ไฮโรเนไอออนไ้น้อยและยัมี โมเลุลอรละลายอยู่ในสารละลายอย่าสมบูร์ ราร์บอิลิัเป็นรอ่อนเพราะละลายในน้ำแล้วแัวให้ 
ไ้น้อยหรือแัวไม่สมบูร์และมีภาวะสมุลเิึ้นไ้ ถ้าให้รแอีิเป็นัวแทนอราร์บอิลิ ารละลายในน้ำอรแอิิเียนสมารเมีแสไ้ันี้
![displaystyle K_a= frac{{[CH_3COO^-][H_3 O^+]}}{{[CH_3COOH]}}=1.8x10^{-5}](http://www.vcharkarn.com/latexrender/pictures1/765/b3c/b3cda14fbeb1e9afed9c6c764890ff42.png "displaystyle K_a= frac{{[CH_3COO^-][H_3 O^+]}}{{[CH_3COOH]}}=1.8x10^{-5}")
่า
อปิิริยานี้มี่าน้อย ทำให้ทราบว่าารแัวเป็นไอออนหรือปิิริยาไป้าหน้าเิึ้นไ้น้อยแส ว่ารแอีิเป็นรอ่อน สำหรับราร์บอิลินิอื่นๆ ็มีสมบัิเ่นเียวัน สมบัิบาประารอราร์บอิลิบานิแสในารา 11.17
ารา 11.17 ุเือและสภาพละลายไ้ที่ 20 อศาเลเียส อราร์บอิลิบานิ
|
ื่อ |
สูรโรสร้า |
ุเือ
|
สภาพละลายไ้ในน้ำที่ 20 (g/น้ำ 100 g) |
|
รเมทาโนอิ |
HCOOH |
100.8 |
ละลายไ้ี |
|
รเอทาโนอิ |
|
117.9 |
ละลายไ้ี |
|
รโพรพาโนอิ |
|
140.8 |
ละลายไ้ี |
|
รบิวทาโนอิ |
|
163.3 |
ละลายไ้
|
|
รเพนทาโนอิ |
|
185.5 |
3.7 |
|
รเฮาโนอิ |
|
205.7 |
1.0 |
- ำนวนอะอมอาร์บอนในโมเลุลอร าร์บอนิลิในารา 11.17 มีวามสัมพันธ์ับุเือและสภาพละลายไ้ในน้ำหรือไม่อย่าไร
> รูป 11.9 สภาพั้วในโมเลุลอราร์บอิลิ
ารที่ราร์บอิลิละลาย ไ้ในน้ำเพราะว่าในโมเลุลมีส่วนที่มีั้วสู โยประอบ้วยหมู่ฟั์ันที่มีั้วถึ 2 หมู่ ือ หมู่ไฮรอิลและหมู่าร์บอนิล สภาพั้วในโมเลุลอราร์บอิลิแสัรูป 11.9 แ่สภาพละลายไ้ในน้ำอราร์บอิลิะลลเมื่อำนวนอะอมอาร์บอน เพิ่มึ้น ส่วนุเืออราร์บอิลิะสูึ้นเมื่อำนวนอะอมอาร์บอนเพิ่ม ึ้น ึ่อธิบายไ้ในทำนอเียวับแอลอฮอล์
ถ้าเปรียบเทียบุเืออราร์บอิลิับแอลอฮอล์ที่มีมวลโมเลุลใล้เียัน เ่น รเอทาโนอิ 
ับโพรพานอล 
ะพบว่ารเอทาโนอิมีุเือ 117.9 
ึ่สูว่าโพรพานอลที่มีุเือเพีย 97.2 
เนื่อาหมู่าร์บอิล ึ่เป็นหมู่ฟั์ันในโมเลุลอราร์บอิลิมีออิเน 2 อะอมและไฮโรเน 1 อะอมที่สามารถสร้าพันธะโมเลุลอแอลอฮอล์มีออิเนและไฮโรเนอย่าละ 1 อะอม พันธะไฮโรเนที่เิึ้นระหว่าโมเลุลอราร์บอิลิึมีวามแ็แร มาว่าแอลอฮอล์ ราร์บอิลิึมีแรึูระหว่าโมเลุลมาว่าแอลอฮอล์ที่มีมวล โมเลุลใล้เียัน พันธะไฮโรเนระหว่าโมเลุลอราร์บอิลิับแอลอฮอล์แสไ้ัรูป 11.10
รูป 11.10 พันธะไฮโรเนระหว่าโมเลุลอราร์บอิลิเปรียบเทียบับแอลอฮอล์
ารเรียื่อราร์บอิลิที่เป็นโ่รให้เรียามำนวนอะอมอาร์บอน แล้วลท้ายเสียเป็น - าโนอิ (-anoic acid) เ่น
มีื่อว่า รเอทาโนอิ (ethanoic acid)
มีื่อว่า รโพรพาโนอิ (propanoic acid)
ใน ธรรมาิพบราร์บอิลิในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหลายนิ เ่น ส้ม มะาม มะนาว ราร์บอิลิบานิเป็นอ์ประอบอไมันหรือน้ำมัน เ่น รไมันในพืและสัว์ ราร์บอิลิทีุ่้นเยและใ้ในีวิประำวัน ไ้แ่ รเอทาโนอิ มีื่อสามัว่ารแอีิ รแอีิเ้ม้นใ้เป็นัวทำละลยในารผลิพลาสิ และเส้นใยสัเราะห์ น้ำส้มสายูสำหรับปรุอาหารมีรแอีิผสมอยู่ร้อยละ 4 - 5 โยปริมาร
|
ื่อสามัอราร์บอิลิ มัะั้ามื่ออสิ่มีีวิหรือสิ่อที่พบรนินั้น เ่น -รฟอร์มิ มาาำว่าFormica ในภาษาละินที่มีวามหมายว่า ม รแอีิ มาาำว่า acetum ในภาษาละินที่มีวามหมายว่า เปรี้ยวFormica ในภาษาละินที่มีวามหมายว่า ม |
ร เมทาโนอิมีื่อสามัว่ารฟอร์มิ เป็นราร์บอิลิที่มีำนวนอะอมอาร์บอนน้อยที่สุพบในผึ้และมแ่ ส่วนให่ไ้าารสัเราะห์ ใ้เป็นสารที่่วยให้เนื้อยาในน้ำยาิบรวมันเป็น้อน และใ้ในอุสาหรรมฟอหนัและอุสาหรรมย้อมผ้า
รแอลฟาไฮรอีหรือเอเอเอ (Alpha hydroxyl acids , AHA) เป็นราร์บอิลที่เิในธรรมาิ พบในผลไม้ นม ้นอ้อย มีหลายนิที่พบบ่อยๆ ือ รแลิึ่ไ้านมเปรี้ยว รไลโลิึ่ไ้า้นอ้อย รมาลิ ึ่ไ้าผลแอปเปิล เรป ปัุบันมีารนำเอเอเอวามเ้ม้นน้อยๆ มาใ้เป็นส่วนผสมอผลิภั์บำรุผิว เพื่อทำให้ผิวนุ่ม ไร้ริ้วรอยและ่วยปรับสภาพผิว
|
ารเรียื่อสามัอราร์บอิลิะใ้อัษรรี เ่น แอลฟา
ันั้นรแอลฟาไฮรอีึหมายถึราร์บอิลิที่มีหมู่ไฮรอิล่ออยู่ับอะอมอาร์บอนที่ำแหน่แอลฟา
|
ความคิดเห็น