คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #7 : อาหารในงานเลี้ยง
อนที่ 6 อาหารในานเลี้ย
สรุปว่าระูลหานะใ้บริารัเลี้ยอทาร้านห่าวือ ในอีสิบวัน้าหน้าและยหน้าที่เรื่ออาหารที่ะใ้รับรอแทั้หมให้ับร้านห่าวือเป็นผู้รับผิอบไป และแน่นอนานนี้ท่านเ้าเมือบิาอนา็ะไปร่วมาน้วย ะทำให้ท่านายหน้าไม่ไ้อย่าเ็า
“นายท่านเ้าะอี้อี้มาอวาม่วยเหลือ” เ้าัวน้อยส่เสียอออ้อนั้แ่นาโผล่หน้ามาเ้ามาภายในมิิ
“เ้ามา็โวยวายเลยนะเ้าเ็แระ” าอี้ทำหน้ายู่นี่นาสูึ้นมานิหน่อยแล้วนะ นายท่านยัเรียนาว่าเ็แระอยู่ไ้ แ่เอาเถอะ! นาะยอมให้่อน็แล้วัน เี๋ยวนี้นาสามารถปิั้นวามิอัวเอไ้แล้ว หาสิ่ไหนไม่้อารให้นายท่านรู้นา็ทำเพียปิิอย่าที่ใรบานแอบมาสอนในยามที่นาหลับ
“นายท่าน้าเอานยาเ้า่ะ”
“เหอะ! ไปรับานมาแล้ว่อยมาบ่นว่าานยานะเ้าเ็หัวทื่อ”
“็้าอยาลอทำอะไรใหม่ ๆ บ้านี่เ้าะ ้ามอว่ามันเป็นโอาส แล้ว็เป็นท่านไม่ใ่หรือเ้าะที่แนะนำให้้าิ่าบริารนอสถานที่้วยน่ะ”
“พูมาริ! มีอะไระให้่วย็ว่ามา รบวนเวลานอน้าริ ๆ”
“ปิท่าน็นอนมาว่าื่นอยู่แล้วนะเ้าะ” าอี้บ่นอุบอิบ
“ะถามหรือไม่ถาม ถ้าไม่ถาม้าะไปนอนแล้ว”
“ถาม ๆ เ้า่ะ ือแบบนี้ หา้า้อาระัอาหารเป็นุ ๆ หนึ่สำรับสำหรับแหนึ่น นายท่านิว่าวระมีอะไรบ้าเ้าะ ้าิไม่ออเลย” ระหว่านั้นหนัสือเล่มหนึ่ลมาวาแปะรหน้า
“เอาไปูไม่เ้าใ่อยมาถาม”
นาหยิบหนัสือเล่มนั้นึ้นมาู “ารัอาหารสไล์ฟิวั่น” เ็สาว่อย ๆ เปิไปทีละหน้า็พบว่ามันารัอาหารในรูปแบบที่นา้อารพอี แ่มีารผสมผสานระหว่าอาหารหลาหลายวันธรรม ในหนึ่ถาะประอบ้วย อาหารเรียน้ำย่อย ้าวและเนื้อสัว์ที่เป็นอาหารหลั น้ำแหนึ่ถ้วย านผัหนึ่ถ้วย
“นายท่านเ้าะแล้วพวนี้้าะเอาอะไรมาใส่็ไ้หรือเ้าะ”
“เ้าเ็โ่! ศิลปะในารัอาหารเ้ารู้ัหรือไม่ อาหารในแ่ละานหาัมาวารวมัน วรเป็นเมนูที่ส่เสริมันและันไ้อย่าลัว อาหารเรียน้ำย่อยือ อาหารที่ินเพื่อเปิ่อมรับรสาิ แน่นอนย่อม้อไม่ใ่อาหารหนัเ้าใหรือไม่”
“เ้าใแล้วเ้า่ะ หมายวามถ้าานหลัอ้ามีรสาิเ้ม้น เมนูน้ำแ็วระเป็นน้ำแรสือะไรแบบนี้ใ่หรือไม่เ้า่ะ แ่หาอาหารานหลัมีรสาิื น้ำแ็สามารถที่ะมีรสาิที่ั้านไ้ เพื่อไม่ให้อาหารมื้อนั่นเลี่ยนเินไป”
“ถู้อแล้ว แ่ทุอย่า็ไม่มีายัว เ้าูหน้า่อไปถ้าเป็นอาหารอทายุโรป อาหารเรียน้ำย่อยะเป็นอาหารำพวสลั และอาารหลัหาไม่เป็นสเ็ปลา็ะเป็นเนื้อสัว์ ำพวเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแะ ุป็ะเป็นพวุป้นที่มีารใส่รีมและนมลไป ้าถึไ้บอว่าอาหารไม่มีารำหนายัว แ่ึ้นอยู่ับวันธรรมารินในพื้นที่นั้น ๆ” าอี้พยัหน้าึ้นลนาเ้าใวามหมายที่นายท่านบอแล้ว
“อีอย่าอาหารที่ะนำไปัเลี้ยหาเ้า้อารเปิัว ็วรเป็นอาหารที่ไม่เยมีผู้ใเยินมา่อน แ่็้อระวัิะทำสิ่ที่ไม่เยทำ็้อหัทำ้ำ ๆ ะไ้ไม่เิวามผิพลาเ้าใหรือไม่”
“อี้อี้เ้าใแล้วเ้า่ะนายท่าน”
“ถ้าเ้าใ็ออไปไ้แล้ว้าะพัผ่อน ยุ่ริเียว” นายท่านบ่นอุบ ะที่าอี้ยิ้มว้าออมา นายท่านปาร้ายแ่็เป็นที่ปรึษาและอาารย์ที่ีที่สุอนาเลย็ว่าไ้
“อบุนะเ้าะนายท่านอี้อี้เ้าใัแ้แล้วเ้า่ะ ้าไปแล้วนะเ้าะเินายท่านพัผ่อนไ้เลยเ้า่ะ” เ็สาวย่อายทำวามเารพแล้ว็พาัวออไปามิิ
“เ้าเ็อ่อนหัเอ้ย”
“เ้าภูมิใในัวนา็พูมาเถอะ”
“อย่าพูมาน่า” สอเสียที่ถเถียันอยู่ในมิิ แ่าอี้ไม่มีโอาสไ้ยิน
เมื่อออมาามิินา็เริ่มร่ารายารอาหารที่ิะทำึ้นโ๊ะอาหารในานเลี้ยอระูลหาน ส่วนหนึ่มาาหนัสือที่นานำิมือออมา้วย
รุ่เ้านานำรายารอาหารที่ิไปปรึษาับพ่อรัวให่และหลาเิน เพื่อสอบถามวามิเห็นาพวเาอีทาหนึ่
“นี่เป็นรายารอาหารที่้าะทำึ้นโ๊ะในานเลี้ยระูลหานเ้า่ะ” นายื่นระาษที่ร่ารายารอาหารเอาไว้ไปรหน้าอนทั้สอ
“มีสอุเลยเหรออรับ” เป็นหลาเินถามึ้น
“ไม่เ้า่ะเราะทำแุ่เียว ้าิว่าเรายัไม่ไ้มีำลัมาพอที่ะทำถึนานั้นเ้า่ะ” หลาเินพยัหน้ารับรู้ ้มหน้าลอ่านระาษที่อยู่ในมือ
“ถุทอทอรอบ น้ำแลูรอ ผัผัสามเียน ปลาสามรส และ้าว” หลาเินอ่านรายารอาหารในมือออมา
“ส่วนอ้าเป็น เป็ปัิ่ น้ำแเยื่อไผ่ เนื้อย่าเาถ่านพร้อมน้ำิ้มรสเ็ ยอะน้าผัน้ำมัน และ้าว”
“พวท่านเห็นว่าเป็นยัไบ้าเ้าะ ิว่าเราวรมใ้อาหารุไหน”
“น้ำแลูรอือสิ่ใอรับุหนู”
“ลูรอือารนำใส้อ่อนอหมูมาล้าให้สะอาทั้้านนอและ้านใน ใส่ไ่ไ่ที่เราปรุรสเอาไว้แล้วรอลไปเ้า่ะ มัหัวท้ายและนำไปนึ่ เมื่อสุแล้ว็นำมาหั่นเป็นิ้น ๆ ะไ้ลูรอเ้า่ะ”
“น่าสนใยัไม่เยมีใรทำมา่อน”
“แล้วเป็ปัิ่ือสิ่ใหรือ”
“เป็ปัิ่ือหนัเป็เ้า่ะ เราะเอาน้ำมาร้อน ๆ มาราลบนัวเป็ระทั่หนั้านนอสุรอบไ้ที่แล้วึเลาะเอาแ่หนั มาห่อ้วยแป้ ้นหอม แวา รา้วยน้ำิ้มีอิ๊วหวานเ้า่ะ”
“อันนี้็น่าสนเ่นนั้นไม่เท่าับเราทิ้เนื้อเป็ให้เสียเปล่าหรอหรือ”
“เนื้อเป็เราสามารถนำมาเี่ยวให้เปื่อยและายเป็นน้ำแเป็ุ๋นฟัมะนาวอไ้เ้า่ะ”
“ถ้าเ่นนั้นเรา็เอาเนื้อเป็มาทำเป็ุ๋นฟัมะนาวอในวันานเสียเลยสิ น้ำแออรสเปรี้ยวนิ ๆ ะ่วยให้เริอาหารนะอรับุหนู” พ่อรัวให่แนะนำึ้น
“ท่านอาว่าอย่าไรเ้าะ” นาหันไปถามวามเห็นอีน
“อา็ิเหมือนที่พ่อรัวหวาพูนะเราะไ้ไม่้อื้อวัถุิบเพื่อ้วย” าอี้พยัหน้ารับ
“ถ้าเ่นนั้น็มีเป็ปัิ่ น้ำแเป็น เป็ุ๋นมะนาวอ นะเ้าะ แล้วอาหารหลั”
“มีเนื้อเปิแล้วอาหารหลั้าิว่าวระเป็นปลาอรับ เนื้อปลาะย่อย่ายว่าเนื้อวัว”
“แล้วผัผัละเ้า่ะะเลืออะไรี ระหว่าผัผัสามเียนับะน้าผัน้ำมัน”
“อาเห็นว่าวระเป็นผัผัสามเียนะไ้่วยให้อาหารมีสีสัน”
“เพราะะนั้นเอาเป็นว่าเราะทำามนี้นะเ้าะ เป็ปัิ่ เนื้อเป็ุ๋นฟัมะนาวอ ปลาทอสามรส ผัผัสามเียน และ้าวนะเ้า่ะ ส่วนนมพวท่านิว่าวรทำอะไรีเ้าะ ้ามีรายารมาให้เลือเ้า่ะ” นาันแผ่นที่เป็นรายารนมล้าปาไปรหน้าอทัู้่
“บัวลอยาำน้ำิ เ้าฮวย เ้าทึ เา๊วย ลอ่อ”
“ุหนูสิ่ใือลอ่อ”
“ลอ่อ[1]ที่เราทำะใ้แป้มันผสมับแป้้าวเ้าและน้ำใบเยเ้า่ะ นวให้แป้เ้าันแล้วนำมารีเป็นแผ่นบา ๆ ใ้มีัเป็นเส้นและน้ำไป้ม็ะไ้ัวลอ่อ ใส่น้ำเื่อม ะทิ และน้ำแ็ลไปะไ้วามหวานเย็นและสื่นเ้า่ะ”
“ะทิือสิ่ใอรับ”
“เป็นน้ำที่ไ้าเนื้อมะพร้าวแ่ ๆ นำมาูนเป็นฝอยและั้นเอาน้ำออมาเ้า่ะ”
“มันหายามาเลยไม่ใ่หรืออรับุหนู มะพร้าวทีุ่หนูว่าเนี่ย”
“เรื่อนั้นไม่้อเป็นห่วเ้า่ะ้าัารเอ”
“อย่านั้นสรุปว่าอหวานเป็นลอ่อนะเ้า่ะ”
ทั้สามมีวามเห็นไปในทาเียวัน ารประุมหารือึสำเร็ไ้อย่าไม่ยุ่ยา ที่เหลือ็เป็นั้นอนารหัทำ้ำ ๆ เพื่อป้อันวามผิพลาที่หน้าาน
รายารอาหารใหม่อร้านห่าวื่อที่มีหมูรอบเป็นวัถุิบหลันั้น ายีนไม่พอให้าย แม้ะทำเอาไว้มาแล้ว็าม นหลาเิน้อประาศว่า อีสามวันถึะมีหมูรอบมาายอี เพราะารทำนั้น่อน้าพิธีพิถันและใ้เวลานาน ึทำให้ไม่สามารถทำออมาายไ้ทุวัน และที่สำัือรั้นี้ะไม่มีารรับอล่วหน้า มาทัน็ไ้ินมาไม่ทัน็้อรอรอบ่อไป และำัารื้อ่อหนึ่นไม่เินสามอย่า แบบนี้ะไ้เป็นารระายวามอร่อยให้ทั่วถึทุน
“ุหนูอรับรอบหน้า้าิว่าเราวรทำเพิ่มสัสิบแผ่นีหรือไม่อรับ” พ่อรัวหวาเสนอวามิเห็น แ่เป็นาอี้ที่ส่ายหน้าไปมา
“ทำไมล่ะอรับ” ผู้่วย้วนเอ่ยปาถาม เาไม่เ้าใวามิอุหนูนั ในเมื่อายี็วร้อรีบอบโยไม่ใ่หรือ
“็เพราะอะไรที่มันมาไปมันย่อมไม่เป็นที่้อารอลาน่ะสิเ้า่ะ แ่ถ้ามันหายาและไ้ินยา วาม้อาร็ะยิ่เพิ่มสูมาึ้น เ้าใหรือยัเ้าะ” นาอธิบายหลัารลาและหลัารในารายให้ับทุนไ้ฟั ึ่วามรู้นี้มีอยู่ในหนัสือที่อยู่ในมิิทั้สิ้น
“เ้าใแล้วอรับ แล้วแบบนีุ้หนูไม่ลัวว่าทาเหลาอาหารอื่น ะลอเลียนแบบเราเหมือนราวที่แล้วหรืออรับ” าอี้ยิ้มรับ
“อยาทำ็ให้เาทำไปเถอะเ้า่ะ อแบบนี้ทำไ้ทุนนั่นแหละ แ่ทำให้อร่อยและรอบนั้นยามาหาไม่รู้วิธีารทำ” พ่อรัวให่หวาพยัหน้าอย่าเห็น้วย
“ริอย่าทีุ่หนูล่าวอรับ ทำหมูรอบนั้นไม่อยา แ่หาไม่รู้เล็ลับ่อให้อยาเลียนแบบแ่ไหน็ย่อมไม่อาทำให้เหมือนอเราไ้”
“ใ่มั้ยล่ะเ้าะ”
“แล้วหลัปิร้าน่วนี้้ออรบวนพวท่าน ่วยันฝึทำอาหาร ฝึารัาน เพื่อวามรวเร็วและแม่นยำ ในวันที่พวเรา้อออไปัานที่วนระูลหาน แ่พวท่านไม่้อห่วนะเ้าะ ้าะเพิ่ม่าล่วเวลาให้ับทุน”
“ไม่้อ็ไ้อรับุหนูที่ไ้มานี่็มามายว่าพ่อรัวทั่วไปแล้ว” พ่อรัวหวาล่าวออมา้วยวามเรใ
“ใ่แล้วอรับ” แ่าอี้ส่ายหน้าไปมานเปียสั่น
“ไ้อย่าไรเ้าะ ทำานเินเวลา็วรไ้่าแร หาพวท่านไม่รับ้า็ไม่ล้าให้พวท่านทำานล่วเวลาหรอเ้า่ะ”
“ไม่ ๆ อรับพวเรายินีรับ่าแรามทีุ่หนูบอ็ไ้ ะให้พวเราทำอะไรุหนูบอมาไ้เลยอรับ” พวเารีบลับำเพราะเรว่าุหนูะลมือทำนเียว หาว่าพวเายัื้อแพ่ไม่รับ่าแรล่วหน้า
“ีเ้า่ะ ืนนี้เราะมาฝึทำเป็ปัิ่ันนะเ้าะ เพราะถ้าทำแล้วไม่ระวั็ะพัไ้่าย ๆ เพราะะนั้นรบวนพวท่าน้วยนะเ้าะ”
“ไ้เลยอรับ”
ร้านห่าวือโีที่ไ้นานที่ื่อสัย์และรัภัีเป็นอย่ามา ทุนอยู่ร่วมันเหมือนาิมิร าอี้เอ็ยินีและเ็มใที่สอนอาหารสูรใหม่ ๆ ให้พวเาไ้ทลอทำ นามี้อแม้เพียอย่าเียวือ หาออไปาที่นี่แล้วและ้อารเปิร้านอัวเอ อให้เปิให้ไลาร้านห่าวือ เพราะะไ้ไม่แย่ลู้าัน นาไม่หวสูรและยินีมาหานที่อยู่ับนาะมีวาม้าวหน้าในีวิ แู่เหมือนว่าทุนะไม่อยาาไปที่ไหน เพราะอยู่ที่นี่นอาะรายไ้ีแล้ว ยัมีโอาสไ้เรียนรู้อาหารำรับใหม่ ๆ อี้วย
ในที่สุสิ่ที่ฝึมาลอเ็วันทุน็ทำันไ้ล่อ วิธีารทำเป็ปัิ่ถูปรับเปลี่ยนใหม่ เพราะหาะให้รอนำน้ำมันมาราเป็แล้ว่อยเลาะออมา ะทำใหุ้๋นเป็ให้เปื่อยไม่ทัน ึปรับเป็นารเลาะหนัเป็ส ๆ ออมา และึลบนลวที่มีลัษะลมให้ึ และใ้น้ำมันร้อน ๆ รา ึ่่ายว่าารรานำมันบนเป็ทั้ัว และทาร้านสามารถเรียมอ่อนล่วหน้าโยไม่้อรอให้เสียเวลาอี้วย
ทาร้านประาศหยุทำารสอวันเพื่อัเรียมวัถุิบล่วหน้าหนึ่วันเพื่อวามไม่ประมาท และเมื่อถึวันานรถม้าาร้านห่าวือว่าห้าันที่นทั้อาหารและภานะเพื่อไปยัระูลหาน
บริเวที่ัอาหารเป็นโรรัวนาให่้านหลัอวน ที่ทาร้านห่าวือไม่แะ้ออย่าอื่นเลยนอาเาอโรรัวเท่านั้น เพราะทุอย่าถูเรียมมาาร้านเรียบร้อยแล้ว
เมื่อถึเวลาานอาหารถูัใส่ถาเป็นุยเว้นเป็ปัิ่ ที่ถูยออไปเป็นรายารแร เพื่อเรียน้ำย่อยอแที่มาร่วมาน โยมีท่านหลาเินเป็นผู้ออไปแนะนำวิธีารินให้ับทุน ึ่ปิพวเาไม่เย้อมาทำอะไรแบบนี้เอ แ่ารไ้ลอทำอะไรใหม่ ๆ ็ไ้รับวามสนใอยู่ไม่น้อย เพราะนอาอร่อยแล้วยัสามารถำหนรสาิเอไ้้วย ว่าะราน้ำิ้มน้อยหรือมา ะินแบบใส่ผัหรือไม่ใส่ผั
านั้น็ะเป็นถาุอาหารหนั็ถูลำเลียออมาวา่อหน้าทุน ลิ่นหอมอมะนาวอโยเ้ามูเรียน้ำย่อยในระเพาะให้ปั่นป่วนไ้เป็นอย่าี ยิ่เมื่อไ้น้ำแร้อน ๆ ที่มีวามเปรี้ยวนิ ๆ ยิ่ทำให้วามอยาอาหารพอพูนมาึ้น ไม่้อรอให้เ้าภาพ้อออปาเิ้ำ ทุน่าพาันื่ม่ำับอาหารรหน้า ำมส่มาถึท่านเ้าเมือไม่าสาย ทำให้ใบหน้าอท่านเ้าเมือาประับ้วยรอยยิ้มอย่าที่น้อยรั้นัะไ้เห็นันลอทั้าน
เาไม่ไ้ีใที่ทุนเอ่ยปามว่าร้านห่าวืออระูลาทำอาหารออมาไ้ี เพราะนั่นเป็นเรื่อที่เาระหนัไ้ับัวเอมานานแล้ว แ่ที่เาภูมิใ ือ บุรสาวนเียวอย่าาอี้ ที่นาทำทุอย่า ๆ เ็มที่อย่าที่สัาเอาไว้ับเาริ ๆ แม้ะไม่มีผู้ใทราบว่าเบื้อหลัอร้านนี้ที่ริแล้วเป็นนา็าม
[1]เป็นวิธีารทำลอ่อสิ์โปร
ความคิดเห็น